Loading AI tools
מוויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
דולמה הוא מאכל המבוסס על ירקות ממולאים באורז. המתכון נפוץ במטבחים של אזורים שהשתייכו בעבר לאימפריה העות'מאנית והאזורים הסמוכים, כולל טורקיה, יוון, מצרים, לוב, תוניסיה, אלבניה, אלג'יריה, מרוקו, בוכרה, פרס, אזרבייג'ן, ארמניה, ירדן, סוריה, לבנון, עיראק, איראן, סודאן, גאורגיה (טוֹלְמָהּ בגאורגית) ומדינות שונות באזור דרום אסיה. בארמניה ובטורקיה המילה "דולמה" משמשת לתיאור כל פריט מזון שמכיל מלית כלשהי. סרמאלה היא גרסה של דולמה.
מאכלים | |
---|---|
סוג | צלי קדירה, ממולאים |
מוצא | אזרבייג'ן, טורקיה |
מרכיבים עיקריים | פלפל ממולא, stuffed eggplant, stuffed tomatoes |
הירקות העיקריים המשמשים למילוי בדולמה הם חצילים, קישואים, בצלים, עגבניות, פלפלים ועלי גפן (הגרסה הפופולרית ביותר).
המילוי מכיל בדרך כלל תערובת של אורז, בצל, בשר בקר טחון ומרכיבים אחרים.
להכנה, הירק הממולא מרוקן חלקית מתוכנו, וממולא בתערובת המילוי. בשימוש בעלי גפן המילוי נעטף בעלה גפן תוך יצירת מעטפת סגורה. הירקות הממולאים בתערובת מבושלים בתוך רוטב, המכיל לעיתים רכז רימונים.
המאכל מוגש חם או קר בליווי רוטב הבישול, לעיתים גם עם יוגורט.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.