મગ
From Wikipedia, the free encyclopedia
મગ એ એક પ્રકારનું કઠોળ છે. મગનું મૂળ વતન ભારતીય ઉપખંડમાં છે.[1] આ ઉપરાંત જાપાન , શ્રીલંકા, બર્મા, પાકિસ્તાન, ઈરાન, ઈરાક, ઈન્ડોનેશિયા, વિએટનામ અને દક્ષિણ એશિયાના બીજા ભાગો અને યુરોપના સૂકા ક્ષેત્રો તેમજ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ [2][3] માં ઉગાડવામાં આવે છે. આનો ઉપયોગ તીખી અને મીઠી એવી બંને પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. મગ સામાન્ય રીતે ભારતીય અને ચાઇનીઝ ભોજનમાં વપરાય છે.
મગ | |
---|---|
મગ | |
સુકાઈને ખુલ્લી થયેલ મગની શીંગ | |
વૈજ્ઞાનિક વર્ગીકરણ | |
Kingdom: | Plantae |
(unranked): | સપુષ્પ |
(unranked): | દ્વિદળી |
(unranked): | રોઝીડ્સ |
Order: | ફાબેલ્સ |
Family: | ફાબેસી |
Genus: | વિગ્ના (Vigna) |
Species: | રેડિઆટા (V. radiata) |
દ્વિનામી નામ | |
વિગ્ના રેડિઆટા (Vigna radiata) લિનિઅસ (L.) R. Wilczek | |
સમાનાર્થી (વૈજ્ઞાનિક વર્ગીકરણ)/અન્ય નામ | |
ફેઝિઓલસ ઑરિઅસ (Phaseolus aureus) Roxb. |
આહારનું પોષણ મુલ્ય પ્રતિ 100 g (3.5 oz) | |
---|---|
શક્તિ | 1,452 kJ (347 kcal) |
કાર્બોદિત પદાર્થો | 62.62 g |
શર્કરા | 6.60 g |
રેષા | 16.3 g |
1.15 g | |
નત્રલ (પ્રોટીન) | 23.86 g |
વિટામિનો | |
વિટામિન સી | (6%) 4.8 mg |
મિનરલ | |
કેલ્શિયમ | (13%) 132 mg |
મેગ્નેશિયમ | (53%) 189 mg |
ફોસ્ફરસ | (52%) 367 mg |
પોટેશિયમ | (27%) 1246 mg |
સોડિયમ | (1%) 15 mg |
| |
ટકાવારી અમેરિકા (USA)ના સંદર્ભમાં પુખ્ત વયના વ્યક્તિ માટે ભલામણ પર આધારિત છે. સ્ત્રોત: USDA Nutrient Database |
આહારનું પોષણ મુલ્ય પ્રતિ 100 g (3.5 oz) | |
---|---|
શક્તિ | 126 kJ (30 kcal) |
કાર્બોદિત પદાર્થો | 5.94 g |
શર્કરા | 4.13 g |
રેષા | 1.8 g |
0.18 g | |
નત્રલ (પ્રોટીન) | 3.04 g |
વિટામિનો | |
વિટામિન સી | (16%) 13.2 mg |
મિનરલ | |
કેલ્શિયમ | (1%) 13 mg |
મેગ્નેશિયમ | (6%) 21 mg |
ફોસ્ફરસ | (8%) 54 mg |
પોટેશિયમ | (3%) 149 mg |
સોડિયમ | (0%) 6 mg |
| |
ટકાવારી અમેરિકા (USA)ના સંદર્ભમાં પુખ્ત વયના વ્યક્તિ માટે ભલામણ પર આધારિત છે. સ્ત્રોત: USDA Nutrient Database |
આહારનું પોષણ મુલ્ય પ્રતિ 100 g (3.5 oz) | |
---|---|
શક્તિ | 441 kJ (105 kcal) |
કાર્બોદિત પદાર્થો | 19.15 g |
શર્કરા | 2.00 g |
રેષા | 7.6 g |
0.38 g | |
નત્રલ (પ્રોટીન) | 7.02 g |
વિટામિનો | |
વિટામિન સી | (1%) 1.0 mg |
મિનરલ | |
કેલ્શિયમ | (3%) 27 mg |
મેગ્નેશિયમ | (0%) 0.298 mg |
ફોસ્ફરસ | (14%) 99 mg |
પોટેશિયમ | (6%) 266 mg |
સોડિયમ | (0%) 2 mg |
| |
ટકાવારી અમેરિકા (USA)ના સંદર્ભમાં પુખ્ત વયના વ્યક્તિ માટે ભલામણ પર આધારિત છે. સ્ત્રોત: USDA Nutrient Database |
મગને ગ્રીન ગ્રામ કે ગોલ્ડન ગ્રામ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તે ઝીણા અને રંગમાં લીલા હોય છે.
મગ ભારતમાં બધે ઠેકાણે થાય છે. સામાન્ય રીતે મગ દરેક જાતની જમીનમાં થાય છે, છતાં તેને હલકી, ગોરાડુ કે મધ્યમ, કાળી અને સારા નિતારવાળી જમીન વધુ માફક આવે છે. મગ કાળા, લીલા, પીળા, ધોળા અને રાતા એમ ઘણી જાતના થાય છે. મગની દાળમાં ચોખા ભેળવી ખીચડી બનાવાય છે. જે ગુજરાતમાં રાત્રીના ભોજનમાં મોટા ભાગના ઘરોમાં નિયમિત ખવાય છે. માંદગીમાં કે ઉપવાસ પછી, અગ્નિ સાવ મંદ પડી ગયો હોય ત્યારે, મગનું ઓસામણ, મગનું પાણી, મગની દાળ કે ઢીલી ખીચડી ખાવી જોઈએ. મગ પચવામાં ખુબ હલકા તેમજ પૌષ્ટિક છે.