Ácido elaídico
composto químico / From Wikipedia, the free encyclopedia
O ácido elaídico ou ácido trans-9-octadecenoico [1][2] é un ácido graxo insaturado trans, que é a principal graxa trans que se encontra nos aceites vexetais hidroxenados e aparece en pequenas cantidades no leite caprino e bovino (aproximadamente o 0,1% dos ácidos graxos que conteñen) [3] e nalgunhas carnes. É un isómero xeométrico do ácido oleico, sendo este último a forma cis. O nome da reacción chamada elaidinización procede deste ácido ; dita reacción consiste en alterar a orientación da configuración en torno aos dobres enlaces de cis a trans, o que incrementa o punto de fusión e a duración das graxas.
Ácido elaídico | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
![]() | |
Ácido (E)-octadec-9-enoico | |
Identificadores | |
Número CAS | 112-79-8 |
PubChem | 637517 |
ChemSpider | 553123 |
DrugBank | DB04224 |
KEGG | C01712 |
ChEBI | CHEBI:27997 |
ChEMBL | CHEMBL460657 |
Imaxes 3D Jmol | Image 1 |
| |
| |
Propiedades | |
Fórmula molecular | C18H34O2 |
Masa molecular | 282,46 g/mol |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. |
O ácido elaídico incrementa a actividade da proteína transferente de colesteriléster (CETP), a cal á súa vez eleva a cantidade de colesterol VLDL e diminúe a do colesterol HDL, o que pode favorecer a aterosclerose.[4]
Utilízase comercialmente na preparación de oleatos e locións, e como solvente farmacéutico.[5]