From Wikipedia, the free encyclopedia
A sinigrina é un glicosinolato que pertence á familia dos glicósidos que se encontra nalgunhas plantas da familia das brasicáceas como as coles de Bruxelas, brócoli, e en sementes de mostaza negra (Brassica nigra) entre outras moitas. Cando os tecidos da planta que conteñen sinigrina son esmagados, relados ou danados, o encima da planta mirosinase degrada a sinigrina orixinando aceite de mostaza (alil isotiocianato), que é responsable do sabor picante da mostaza e do ravo picante (Armoracia rusticana).[1] As sementes da mostaza branca, Sinapis alba, orixinan unha mostaza moito menos picante porque esta especie contén un glicosinato diferente chamado sinalbina.
Sinigrina | |
---|---|
potasio [(E)-1-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)oxan-2-il]sulfanilbut-3-enilideneamino] sulfato | |
Identificadores | |
Número CAS | 3952-98-5 |
PubChem | 23682211 |
MeSH | Sinigrin |
ChEBI | CHEBI:79317 |
Imaxes 3D Jmol | Image 1 |
| |
Propiedades | |
Fórmula molecular | C10H16KNO9S2 |
Masa molecular | 397,46 g/mol |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. |
O nome químico da sinigrina é alilglicosinolato ou 2-propenilglicosinolato.
A sinigrina é tamén alelopática (os seus produtos químicos inflúen no crecemento doutros organismos).[2].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.