Pupusa

Unha pupusa (do pipil pupusawa) é a pronunciación españolizada de popotlax, unha conxugación das verbas en lingua náhuatl popotl, que significa grande, recheo, e de tlaxkalli ou tortilla.^[1] É unha tortilla de millo grosa feita a man (a base dunha masa de fariña de millo empregada na cociña americana) que está rechea cun ou máis dos seguintes ingredientes: queixo, torresmo, ayote, feixóns rustridos ou queixo con loroco. Tamén está a pupusa revolta con ingredientes mesturados, como queixo, feixóns, torresmo ou touciño.

Pupusa
Tipo	Tortilla
Subclase de	tortilla (pt)
Orixe
País de orixe	O Salvador
Relacionados
Parte de	Culinária asteca (pt) e Culinária de El Salvador (pt)
Similares	Arepa
Composto por
Composto por  Fubá (pt)  rice flour (en)
Contacto
TasteAtlas
[ Wikidata ]

As pupusas son a comida típica máis difundida o Salvador,^[2] probablemente pola tradición instituída de xeración en xeración. Malia que non se coñece de maneira certeira a súa orixe, estudos antropolóxicos sinalan que naceu en territorios centroamericanos, especialmente no occidente do Salvador.

A preparación de devandito alimento comporta diversos pasos e o uso de ingredientes variados, os cales tamén constitúen unha achega económica para os produtores. É moi semellante ás arepas venezolanas e colombianas, así como ás tortillas panameñas.