Alimento básico

Denomínase «alimento básico» a un alimento que se consome con frecuencia e en cantidades tales que constitúe unha parte dominante da dieta estándar dun individuo ou dun grupo de poboación, cubrindo unha gran fracción das necesidades enerxéticas e, en xeral, representa tamén unha proporción de inxesta importante doutros nutrientes.^[1][2] Debe entenderse como un concepto relacionado cunha cultura culinaria, non aplicable de forma absoluta a outras culturas, xa que a súa elaboración está moi ligada aos ingredientes máis dispoñibles en cada lugar ou localidade.^[3]

O pan de trigo é considerado un dos alimentos básicos nas culturas occidentais.

Unha gran parte da poboación dispón de alimentos básicos elaborados a partir de cereais (arroz, trigo, millo), leguminosas (fabas, lentellas, garavanzos) e tubérculos (pataca, mandioca, pataca doce), entre outros.^[4] Nalgunhas zonas próximas a espazos marítimos ou masas de auga, pódese considerar o consumo de peixe un alimento básico,^[5] mentres que nas zonas do interior, pola contra, pódese considerar a carne bovina e non o peixe.

Utilizacións do termo

Como norma xeral, é un concepto relativo moi ligado a diversas culturas culinarias, así como a contextos xeográficos.^[3] Un exemplo pódese ver no pan, que é un alimento básico para a cultura occidental, mentres que para Asia non o é máis que o arroz e os seus derivados.^[6] No pasado, certos alimentos que antes se consideraban esenciais na dieta diaria puideron perder ese estado actualmente. Co paso do tempo, é posible que novos alimentos xurdan como alicerces da nutrición, consecuencia das transformacións nas prácticas culinarias e nos métodos de produción de alimentos ao longo da historia.^[7]