Ácido vaccénico
composto químico / From Wikipedia, the free encyclopedia
O ácido vaccénico (do latín vacca, vaca[1]) é un ácido graxo omega-7. É un ácido graxo trans natural, que se encontra na graxa dos ruminantes e en produtos lácteos como leite, manteiga, e iogur.[2] Tamén é o ácido graxo trans predominante do leite humano.[3][4]
Ácido vaccénico | |
---|---|
Ácido (E)-octadec-11-enoico | |
Identificadores | |
Número CAS | 693-72-1 |
PubChem | 5281127 |
ChemSpider | 4444571 |
ChEBI | CHEBI:28727 |
Imaxes 3D Jmol | Image 1 |
| |
| |
Propiedades | |
Fórmula molecular | C18H34O2 |
Masa molecular | 282,461 g/mol |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. |
O seu nome IUPAC é ácido (E)-11-octadecenoico, e a súa denominación abreviada é 18:1 trans-11.[1]
Foi descuberto en 1928 en graxas animais e na manteiga. É o principal isómero de ácido graxo trans das graxas lácteas.[1] Os mamíferos convérteno en ácido ruménico, un ácido linolénico conxugado,[5][6] con posibles propiedades anticanceríxenas.[7]
O estereoisómero, ácido cis-vaccénico (ou ácido (Z)-11-octadecenoico, ou 18:1 cis-11), é un ácido graxo omega-7 que se encontra no aceite da planta elaeagnácea Hippophae rhamnoides.[8]