![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Tosta_de_pan_con_huevo_y_jam%25C3%25B3n_serrano.jpg/640px-Tosta_de_pan_con_huevo_y_jam%25C3%25B3n_serrano.jpg&w=640&q=50)
Œufs au jambon
De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Les Œufs au jambon sont des œufs entiers cuits et servis avec ou sur du jambon. Dans l'acception actuelle (Paul Bocuse - 1985) ce sont des œufs au plat cuits sur des lames de jambon cru elles-mêmes dorées[1].
Œufs au jambon | |
![]() Œufs au jambon sur une tranche de pain. | |
Lieu d’origine | Europe (XVIe siècle) |
---|---|
Place dans le service | petit déjeuner, plat |
Température de service | bien chaud |
Ingrédients | Œufs, huile ou beurre, jambon cru ou cuit, garniture |
Mets similaires | avec sauce |
modifier ![]() |
Ce ne sont pas des œufs au bacon ou au lard, bien que cuits et servis de la même façon. Dans l'acception française ou américaine ce ne sont pas des œufs battus (omelette ou œufs brouillés au jambon) ce qu'ils peuvent être en Espagne avec les huevos rotos, ni des œufs en cocotte ou en gelée au jambon. Historiquement, dans la littérature française numérisée œufs au jambon est une expression plus fréquente de 1870 à 1950, avant cela dominaient les œufs au lard et l'omelette au jambon, après 1950 les œufs au bacon[2].
Ils ont une place importante dans les cultures culinaires, en Amérique du Nord ham and eggs et huevos con jamón[3] sont un plat incontournable du petit déjeuner. En Chine 火腿蛋炒饭 (Huǒtuǐ dàn chǎofàn) riz frit au jambon et aux œufs et une collation traditionnelle.
L'expression s'utilise principalement avec œufs au pluriel[4].