Émulsion Pickering
émulsion stabilisée par des particules solides (par exemple de la silice colloïdale) qui s'adsorbent à l'interface entre deux phases / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Une émulsion Pickering, parfois appelée émulsion Ramsden, est une émulsion stabilisée par des particules solides (par exemple de la silice colloïdale) qui s'adsorbent à l'interface entre une phases d'eau et une phase d'huile. En général, les émulsions peuvent être soit des émulsions de type eau dans huile, soit des émulsions de type huile dans eau. Mais d'autres systèmes plus complexes tels que des émulsions eau dans eau, huile dans huile, eau dans huile dans eau et huile dans eau dans huile existent également. Les émulsions Pickering doivent leur nom au chimiste britannique SU Pickering, qui a décrit le phénomène en 1907, bien que l'effet ait été reconnu pour la première fois en 1903 par Walter Ramsden[1],[2].