triangle culinaire
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triangle culinaire \tʁi.jɑ̃ɡl ky.li.nɛʁ\ |
triangle culinaire \tʁi.jɑ̃ɡl ky.li.nɛʁ\ masculin singulier
Malgré cette forte répulsion à l'égard du ver , il participe quand même de la culture culinaire de beaucoup de sociétés, où apparaît un triangle culinaire dans lequel, face au cru et au cuit apparait la catégorie du pourri.— (Elisabeth Motte-Florac, Jacqueline M. C. Thomas, “Insects” in oral literature and traditions, 2003, page 308)
Le schéma proposé par Lévi-Strauss associe donc, aux trois catégories universelles du triangle culinaire (cru, cuit et pourri), les trois types de préparations les plus simples utilisées par l’homme : le rôti, le fumé et le bouilli.— (Salvatore D’Onofrio, 5. Manger pour la vie, L’esprit de la parenté: Europe et horizon chrétien, 2004, page 141)
Le triangle culinaire est constitué par ces trois pôles : le cru, le cuit, le pourri, d'autant que la pensée indigène conçoit la pourriture comme une sorte de coction naturelle.— (Jean-loic Le quellec, Bernard Sergent, Dictionnaire critique de mythologie, 2017)
Le triangle culinaire fonctionne pour chaque culture comme un « cadre formel » lui permettant d'exprimer « d’autres oppositions, de nature cosmologique ou sociologique ».— (Christine Ott, Manger, c'est culturel, 2020)
Il est instructif d’analyser ces représentations en les rapportant au classique triangle culinaire de Claude Lévi-Strauss 18, qui théorise le fonctionnement des catégories anthropologiques de l'alimentation humaine.— (Bertrand Marquer « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es », 2020, page 114)
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