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Son livre, Les Palestiniens: Genèse d'une nation, est le livre de référence sur l'émergence de la revendication nationale palestinienne. Xavier Baron a été, à l'AFP, responsable de bureaux en Afrique, au Proche-Orient, en Europe et en Asie, rédacteur en chef pour la France, rédacteur en chef central et directeur de la région Moyen-Orient.
Les Palestiniens: un peuple, Le Sycomore, , 424p.
Proche-Orient, du refus à la paix: les documents de référence, Hachette Pluriel, , 401p.
Israël 1948, éd. Hoebeke (2008)
Les Palestiniens: Genèse d'une nation, Seuil, coll.«Points histoire», , 832p. (ISBN978-2-02-060160-3)
Atlas géostratégique du Proche et du Moyen-Orient (avec Pierre Vallaud), Perrin, , 176 pages
Les Conflits du Proche-Orient, Perrin, coll.«Tempus», , 668p. (ISBN978-2-262-03525-9)
Aux origines du drame syrien: 1918-2013, 316 p., éd. Tallandier, coll. Approches (ISBN979-10-210-0103-9) (2013)
Le Monde en direct. De Charles-Louis Havas à l'AFP. Deux siècles d'histoire, 346 pages, éd. La Découverte (ISBN978-2-7071-7430-7) (2014)
Histoire de la Syrie.1918 à nos jours, 400 pages, éd. Tallandier (ISBN979-10-210-0723-9) (2014, 2019)