Tarte à la farlouche

La tarte à la farlouche ou ferlouche est une pâtisserie sucrée du Québec^[2]. Les origines de la tarte à la farlouche se situent vers 1660^[1]. Elle est connue aussi sous le nom de « tarte au mincemeat » puisque ce plat quasi identique britannique a été introduit au XVIIIe siècle après que la Nouvelle-France (ancien nom du Québec) ait été transférée de la France à la Grande-Bretagne (traité de Paris 1763).

Tarte à la farlouche
Date	vers 1660[1]
Ingrédients	Raisin sec, mélasse et cassonade
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Description

Tarte dont la garniture est faite de raisins secs, de mélasse et de cassonade.

Notes et références

1. Michel Lambert, Histoire de la cuisine familiale du Québec, Québec, Québec, Éditions GID, 2006, 501 p., V. 1. Ses origines autochtones et européennes, de la préhistoire au XIX^e siècle —, v. 2. La mer, ses régions et ses produits des origines à aujourd'hui —, v. 3. La forêt, ses régions et ses produits des origines à aujourd'hui. (ISBN 978-2-922668-88-9, 978-2-922-66896-4 et 978-2-922-66897-1, OCLC 126216274).
2. « Gastronomie : la tarte à la farlouche », sur ici.radio-canada.ca (consulté le 27 janvier 2016)

Voir aussi

Articles connexes

• Tarte au sucre

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