Auteur d'une douzaine d'ouvrages, Simon Légasse a été longtemps bibliothécaire à l'Institut catholique de Toulouse, responsable de sa communauté à Toulouse et aumônier de communautés religieuses, tout en continuant son travail universitaire.
L’appel du riche, contribution à l’étude des fondements scripturaires de l’état religieux, éd. Beauchesne, 1966, 294 p.
L'Épître aux Philippiens et l'Épître à Philémon, Cerf, 1980, 64 p.
Et qui est mon prochain ?: Étude sur l'agapè dans le Nouveau Testament, Paris, Cerf, coll.«Lectio Divina» (no136), (réimpr.2013), 183p. (ISBN978-2204030441)
Stephanos: Histoire et discours d'Étienne dans les Actes des apôtres, Paris, Cerf, coll.«Lectio Divina» (no147), , 272p. (ISBN978-2204043830)
La naissance du baptême, Paris, Cerf, coll.«Lectio Divina» (no153), , 175p. (ISBN978-2204046985)
Le Procès de Jésus, vol.I: L'histoire, Paris, Cerf, coll.«Lectio Divina» (no156), (réimpr.2013), 196p. (ISBN978-2204049443)
Le Procès de Jésus, vol.II: La Passion dans les quatre évangiles, Paris, Cerf, coll.«Lectio Divina / Commentaires» (no3), , 632p. (ISBN978-2204050807)
Paul de Tarse, Paris, Cerf, coll.«Lectio Divina» (no165), , 448p. (ISBN9782204053846)
Les Épîtres de Paul aux Thessaloniciens, Paris, Cerf, coll.«Lectio Divina / Commentaires» (no7), , 464p. (ISBN9782204059916)