Siamenoside I

La siamenoside I est un hétéroside découvert dans le fruit du Siraitia grosvenorii, un cucurbitacé poussant en Chine.

Siamenoside I
Identification
No CAS	126105-12-2
Propriétés chimiques
Formule	C54H92O24  [Isomères]
Masse molaire[1]	1 125,293 9 ± 0,056 8 g/mol C 57,64 %, H 8,24 %, O 34,12 %,
Composés apparentés
Isomère(s)	mogroside IV
Autres composés	mogroside V
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Siamenoside I a un pouvoir sucrant 563 fois supérieur au saccharose^[2].

Dans le même fruit a été découvert d'autres mogrosides au pouvoir sucrant (PS) intense : mogroside IV (PS = 392), mogroside V (PS = 425)^[3], 11-oxo-mogroside V (PS = 84) et dernièrement, en 2009, l'iso-mogroside V (PS = 500)^[4].

Notes et références

1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
2. (en) AD Kinghorn & CM Compadre, Alternative Sweeteners, Fourth Edition, New York, Marcel Dekker, 2001 (ISBN 0-8247-0437-1 et 978-1-4398-4614-8), partie I, chap. 12 (« Less common hight-potency sweeteners »), p. 209-234
3. (en) Yasushi A. Suzuki1, Mayuko Tomoda, Yuji Murata, Hiroshi Inui, Masaki Sugiura and Yoshihisa Nakano. Antidiabetic effect of long-term supplementation with Siraitia grosvenori on the spontaneously diabetic Goto–Kakizaki rat. British Journal of Nutrition (2007), 97, 770–775. DOI 10.1017/S0007114507381300
4. (en) Jia Z & Yang X. A minor, sweet cucurbitane glycoside from Siraitia grosvenorii. Nat Prod Commun. 2009 Jun;4(6):769-72. PMID 19634319

Articles connexes

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