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La sauce Reform, ou Reform sauce en anglais, est une variante anglaise de la sauce poivrade, plus adaptée à l'accompagnement de gibiers.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Angleterre.
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| Sauce Reform | |
| Lieu d’origine | Angleterre
|
|---|---|
| Place dans le service | Sauce |
| Ingrédients | Sauce poivrade, champignons, truffe, œuf dur |
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Basée et inspirée sur la sauce poivrade, elle est agrémentée de champignons et de truffe noire[1].
Elle a été inventée aux environs de 1830 par Alexis Soyer du Reform Club situé à Pall Mall à Londres[2].
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