Saint-Yorre (eau minérale)

Saint-Yorre, anciennement Vichy Saint-Yorre, est une marque d'eau minérale française du bassin de Vichy, appartenant à la SNC Neptune distribution, filiale du groupe Alma.

Saint-Yorre SNC Neptune Distribution
Création	7 juillet 1993 : immatriculation de la société
Forme juridique	Société en nom collectif
Siège social	Saint-Yorre  France
Direction	Sebastien Boie (depuis le 11 septembre 2010)
Actionnaires	Succession de Pierre Papillaud
Activité	Autres intermédiaires du commerce en denrées, boissons et tabac (code 4617B)
Sociétés sœurs	Eaux Minérales de Chambon la Forêt Roxane Saint Amand Financière CFN Eaux de Thonon les Bains Regina Saint Yorre
Effectif	Tranche 50/99 en 2018
SIREN	391-751-351
Chiffre d'affaires	Société non tenue à déposer ses comptes
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Source

Les eaux de Saint-Yorre émergent autour de Saint-Yorre dans l'Allier à quelques kilomètres au sud de Vichy, au nord du Massif central.

L'eau de la marque Saint-Yorre est composée d'eaux minérales naturelles provenant du groupement des sources nommées Royales qui émergent toutes avec la même composition physico-chimique et qui sont situées sur les communes de Saint-Yorre et Hauterive dans l'Allier et de Saint-Priest-Bramefant et Saint-Sylvestre-Pragoulin dans le Puy-de-Dôme.

Historique

Publicité pour l'eau minérale Vichy Saint-Yorre. Affiche d'Albert Guillaume, vers 1895.

En 1850, Nicolas Larbaud (père de l'écrivain Valery Larbaud), pharmacien de son état et propriétaire à Saint-Yorre, écrit sur les propriétés physico-chimiques de l'eau des sources jaillissant sur son terrain. Au milieu du XIX^e siècle, l'autorisation de les exploiter lui est accordée.

En 1859, création de la première société des eaux de Saint-Yorre : la compagnie propriétaire des sources minérales de Saint-Yorre, bassin de Vichy.

En 1862, le site reçoit le droit de porter la mention Bassin de Vichy en raison de la similitude de la composition physico-chimique des eaux de Vichy et de Saint-Yorre.

Vers la fin du XIX^e siècle, 140 petites exploitations sont créées.

Vers 1920, 22 exploitations puisent encore l'eau de Saint-Yorre.

En 1993, le groupe Castel rachète les eaux minérales de Vichy pour 800 millions de francs au groupe Nestlé à la suite d'une décision de la Commission européenne.

En 2008, le groupe Alma (Roxane), spécialisée dans les eaux minérales, rachète les parts de Castel dans la société en partenariat avec le groupe japonais Otsuka^[1].

Propriétés et composition analytique

Saint-Yorre est une eau minérale naturellement gazeuse. L'eau est séparée de son dioxyde de carbone et déferrisée. Puis le gaz est réintroduit dans les mêmes proportions qu'à l'émergence au moment de l'embouteillage.

Selon l'étiquette d'une bouteille française produite en 2022, la composition analytique de l'eau est la suivante :

Éléments	Proportion en mg/L
Calcium	90
Magnésium	11
Sodium	1 708
Potassium	110
Sulfates	174
Bicarbonates	4 368
Chlorures	322
Fluorures	1,5
Résidu sec à 180 °C	4 774
pH	6,6

Du fait de sa forte teneur en sodium, cette eau est déconseillée aux personnes faisant de l'hypertension artérielle (elles doivent demander l'avis de leur médecin généraliste ou de leur cardiologue).