Vers 1930 il devient directeur littéraire chez Plon, éditeur[4] ; il a alors une grande influence
Il publie en 1942La croisade des albigeois, ce livre fait l'objet de débats car il conteste l'analyse dominante[5]. Plusieurs ouvrages publiés postérieurement contredisent ou nuancent les analyses de Pierre Belperron tels que Le bûcher de Montségur de Zoé Oldenbourg ou Jacques Madaule dans Le drame albigeois et l'unité française.
En 1947 Pierre Belperron soutient à l’Université de Besançon une thèse qu'il publie; elle est consacrée à La guerre de sécession.
Etudes historiques
La Croisade contre les albigeois et l'Union du Languedoc à la France (1209-1249), avec neuf gravures hors texte, deux croquis dans le texte, un tableau généalogique et une carte en dépliant Paris, 1942, Plon, les petits-fils de Plon et Nourrit; rééditions par Plon en 1943, 1944, 1945, 1948, 1959, 1961 et par Perrin en 1967 et 1990.
Lindbergh, la grande aventure de Lindberg, Paris, 1938, Plon; Paris 1957, Editions Marabout Junior, Illustrations de Dino Attanasio, 158 p.
La Deuxième Guerre mondiale: précis des opérations à l'Occident (co-auteur Georges Andersen), Paris,: Librairie Plon; Paris Perrin 1967, 1973
La Guerre de Sécession: 1861-1865, Paris, 1947, Plon, Nouvelle édition revue et abrégée, Paris, 1973, Librairie académique Perrin.
Romans
Le Chérubin-corsaire ou Les Chastes Amours de la belle Andronique (signé Georges-Pierre Bel) Monaco, 1946 Éditions du Rocher
La Nuit du 7, Paris, 1935, Calmann-Lévy
Traductions et adaptations
F. W. Up de Graff Les Chasseurs de têtes de l'Amazone: sept ans d'aventures et d'explorations dans les forêts vierges de l'Amérique équatoriale: avec vingt et une photographies hors texte et une carte, Paris, 1928, Plon, 304 p. lire en ligne sur Gallica Pointe-à-Pitre: MANIOC , 2013
May Dixon Thacker La Mort étrange du Président Harding, d'après les souvenirs et le journal de Gaston B. Means, Paris, 1930, Plon
Alice Grant-Rosman Les Visiteurs de la chambre bleue, Paris, 1950 J. Tallandier, 255 p.
Jacques Sanger le décrit ainsi "c’est dans le petit bureau de la Librairie Plon où il est chef du service des auteurs, — un petit bureau encombré jusqu’à l’invraisemblance de manuscrits et de livres, — qu’il m’apparaît tout d'abord. Un visage un peu massif, une courte, moustache coupée en brosse, tout son être respire la robustesse, l’activité. Je crois qu’un des traits dominants de sa personnalité est le travail " in Gazette de Bayonne, de Biarritz et du Pays basque du 21 avril 1943.
Delaruelle Étienne. Pierre Belperron. La Croisade contre les Albigeois et l'union du Languedoc à la France (1209-1249). Paris, Plon, s. d. [1942]. In: Annales du Midi: revue archéologique, historique et philologique de la France méridionale, Tome 55, N°217-218, 1943. pp. 429-435.