Carrer se forma successivement à Zante, son île natale, puis à Corfou et au conservatoire de Milan où il allait être très influencé par le bel canto et le style de Verdi.
Première page du manuscrit de l'opéra Isabella d’Aspeno
Il a notamment composé plusieurs opéras, qui furent créés et joués en Italie et en Grèce: Dante e Bice (Beatrice), Isabella d'Aspeno, La rediviva, Markos Botsaris (livret en grec), Fior di Maria ovvero I misteri di Parigi, I kyra Frossini (livret en grec), Despo, l'héroïne de Souli (livret en grec), Maria Antonietta, Marathon-Salamis (livret en grec), etc.
Dans son œuvre vocale, l'air Le vieux Dimos, sur des vers du poète Valaoritis, figure parmi les plus connus[1].
Music for the Ionian School. N. Mántzaros. N. Lambelet. P. Carrer, Motivo (CD NM 1049), 1996. (Ensemble de musique de chambre Nikólaos Mántzaros; livret très documenté de George Leotsakos en anglais et en grec)
Paolo Carrer, Frossini, Athènes, Lyra, CD ML 0669/70, 1999. (Orchestre symphonique de Pasardjik et Chœur du Festival de Sofia sous la direction de Byron Fidetzis; coffret de 2 CD accompagnés d'un livret documenté en grec et en anglais)
Paolo Carrer, Despo, Athènes, Lyra, CD 0792, 2002. (Orchestre symphonique de Pasardjik et Chœur du Festival de Sofia sous la direction de Byron Fidetzis; 1 CD accompagné d'un livret documenté en grec et en anglais)
(el) Avra Xepapadakou, Pavlos Carrer. Athènes: Fagottobooks, 2013. (Étude la plus récente, la plus complète et la plus documentée sur ce compositeur, le catalogue des œuvres et la bibliographie sont très complets, très utile index onomastique)
