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Les acides gras oméga-9 sont des acides gras mono-insaturés possédant une double liaison carbone-carbone en neuvième position à partir de l'atome noté ω.
Le principal acide gras oméga-9 est l’acide oléique.
Contrairement aux oméga-3 et oméga-6, les oméga-9 ne sont pas essentiels : l'organisme humain est capable de les fabriquer à partir d'autres acides gras insaturés.
Liste des principaux acides gras du groupe oméga-9 :
- l’acide oléique (18:1)
- l’acide gadoléique (20:1)
- l’acide érucique (22:1)
- l’acide nervonique (24:1)
Les oméga-9 sont liquides à température ambiante, ils supportent bien la chaleur et peuvent donc être utilisés pour la cuisson.
On retrouve ces acides gras mono-insaturés en bonne quantité dans les aliments suivants :
- l’huile d'olive
- l'huile de tournesol oléique
- les noix
- les arachides
- l’avocat
- les noisettes
- l'huile d'argan
- l'amande
- le beurre (20 %)
Comme les autres acides gras mono-insaturés, les oméga-9 ont des effets bénéfiques reconnus contre les maladies cardio-vasculaires par leur action sur le cholestérol. Les acides gras oméga-9 ont également des effets bénéfiques sur les risques d’hypertension artérielle[1].
Articles connexes
Liens externes
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