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cuisine De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Pour les articles homonymes, voir Mousse.
En cuisine, la mousse est le résultat d'une réaction chimique et physique qui incorpore des bulles d'air dans une matière liquide ou solide. La mousse est donc présente dans les boissons (exemple : bière) et les plats (exemple : mousse au chocolat)[1].
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la bière.
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Ainsi, la mousse est :
En cuisine, la mousse n'est pas de l'écume.
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