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Martin Pouret est une entreprise française de l'agroalimentaire, spécialisée dans l'épicerie fine, basée à Fleury-les-Aubrais jusqu'en 2024 et désormais à Boigny-sur-Bionne, dans le département du Loiret en région Centre-Val de Loire.
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| Martin Pouret | |
| |
 Vinaigre 20 ans d'âge | |
| Création | 1797 |
|---|---|
| Personnages clés | Jean-François Martin |
| Forme juridique | Société à responsabilité limitée |
| Siège social | Fleury-les-Aubrais jusqu'en 2024 Boigny-sur-Bionne depuis août 2024 Loiret .svg){kind=small} France
|
| Direction | Paul-Olivier Claudepierre David Matheron |
| Activité | fabrication de condiments et assaisonnements |
| Produits | épicerie fine (vinaigre, moutarde, cornichons, pickles, mayonnaise, ketchup) |
| Société mère | La Compagnie des Gourmets |
| Effectif | 23 (2024) |
| Site web | www.martin-pouret.com |
| Chiffre d'affaires | 5 millions d'euros (2023) |
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La maison Martin Pouret est fondée sous la Révolution française en 1797[1].
En 2019, l'entreprise, propriété de la même famille depuis sa création, est vendue à la Compagnie des Gourmets qui possède son siège social à Boulogne (Hauts-de-Seine)[2].
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L'usine historique Martin-Pouret était située 236 rue du Faubourg-Bannier, à Fleury-les-Aubrais, au nord d'Orléans[2].
L'entreprise a déménagé à Boigny-sur-Bionne, à l'est d'Orléans, en août 2024[3].
Une boutique spécialisée dans la vente des produits de la marque est située 11 rue Jeanne-d'Arc dans le centre-ville d'Orléans[4].
Au Moyen Âge, l'activité marchande est importante sur la Loire, et les artisans d'Orléans se font une spécialité de transformer une partie des vins qui y transitent en vinaigre. C'est ainsi qu'au fil des siècles sont fondées de nombreuses vinaigreries dans la région d'Orléans, dont Martin Pouret en 1797[5],[6].
La marque ouvre une première boutique dédiée en 2016[4].
À l'été 2019, Jean-François Martin vend l'entreprise à la Compagnie des Gourmets dirigée par David Matheron et Paul-Olivier Claudepierre[2].
En 2021, l'entreprise annonce la construction d'une nouvelle usine de 4 000 m2 dans la zone d'activités de Boigny-sur-Bionne[7]. Le déménagement de la production vers Boigny a lieu en août 2024[8],[9],[10],[11],[12],[13],[14],[15],[16],[17],[18].
L'entreprise produit le vinaigre selon la tradition dite du procédé d'Orléans[19],[20],[21].
La société s'est en outre diversifiée en produisant de la moutarde dite d'Orléans : élaborée à partir d'une recette oubliée de 1580 — date d'un édit qui définit les règles de fabrication[22] et de lettres patentes d'Henri III qui approuve les statuts de la communauté des maîtres vinaigriers d'Orléans[23] —, elle est ressuscitée fin 2002 par Jean-François Martin[24].
Elle commercialise également des cornichons, des pickles, de la mayonnaise, du ketchup.
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