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Lygomme est la marque d'une transformation agroalimentaire élaborée et commercialisée par la société Cargill[1]. Lygomme ACH Optimum, destiné au marché européen, permet aux transformateurs agroalimentaires la fabrication d'un substitut de fromage.
Cet article est une ébauche concernant le commerce et la gastronomie.
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Lygomme
| Type | Marque de l'industrie agroalimentaire |
|---|---|
| Pays d'origine |
 États-Unis |
| Propriétaire(s) actuel(s) | Cargill |
|---|
Surnommée "faux fromage" et symbolique de la "malbouffe", cette transformation agroalimentaire entre dans la composition de pizzas, lasagnes, tacos, cheeseburgers industriels en remplacement des fromages à pâtes dures usuels[2].
Cette transformation est composée de trois amidons, de deux gélifiants, d'un galactomannane (gomme de caroube, gomme de guar et gomme tara) et d'un carraghénane.
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