Louisette Bertholle

Louisette Bertholle (26 octobre 1905- 26 novembre 1999) est une cheffe française, auteure de livres de recettes de cuisine et connue comme étant l'une des trois autrices (avec Julia Child et Simone Beck) du livre de cuisine Mastering the Art of French Cooking^[1].

Louisette Bertholle

Biographie

Naissance	26 octobre 1905 Paris
Décès	26 novembre 1999 (à 94 ans) Vouzeron
Nom de naissance	Louisette Georgette Remion
Nationalité	française
Activités	Cheffe cuisinière, auteure de livre de cuisine

Œuvres principales

Mastering the Art of French Cooking

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L'histoire

Après la Seconde Guerre mondiale, Louisette Bertholle, qui a l'idée d'écrire un livre sur la cuisine française pour les cuisinières américaines, rencontre Simone Beck au sein de l'association culinaire Le Cercle des Gourmettes.

Louisette Bertholle et Simone Beck commencent à développer un concept en recueillant des recettes, en les testant et en les compilant par écrit dans un ouvrage. Leurs premières tentatives d'écriture ne convainquent pas d'éditeur, mais leur idée est ravivée en 1949 lorsqu'elles font la connaissance de Julia Child. En 1951, elles fondent avec celle-ci leur propre école de cuisine, L'École des Trois Gourmandes, puis en 1952, Bertholle et Beck font publier un petit livre de cuisine What's Cooking in France^[2]. Ce dernier est conçu pour donner aux Américaines vivant à Paris des leçons de cuisine à la française. Julia Child autant que Simone Beck, porteront à l'écran le logo de leur école sur leur blouse.

En 1960, la vie de Louisette Bertholle change considérablement : à 50 ans passés, son mariage s'essouffle, elle doit faire face à d'importantes difficultés financières. Cependant, elle réussit à se réinventer elle-même et redémarre sa carrière en compagnie de Child et Beck. Dans un premier temps, les trois femmes, qui avaient initialement signé un contrat pour publier Mastering the Art of French Cooking avec Houghton Mifflin, voient cette maison d'édition rejeter leur manuscrit, sous prétexte d'aborder la cuisine de manière trop encyclopédique^[3]. Quand leur ouvrage est finalement publié en 1961 par Alfred A. Knopf, les 734 pages du livre sont un best-seller et sont plébiscitées par la critique^[4].

Références

1. Abigail Trafford, « Julia Child's co-author succeeded in the kitchen but also in second half of life », Washington Post,‎ 2 mars 2010 (lire en ligne, consulté le 10 mai 2010)
2. Andrew Smith, The Oxford Companion to American Food and Drink, Oxford University Press, USA, 1^er mai 2007, 693 p. (ISBN 978-0-19-530796-2, lire en ligne), p. 116
3. Mia Stainsby, « Julie, Julia and Judith: The editor behind the culinary legend », Vancouver Sun,‎ 5 août 2009 (lire en ligne, consulté le 11 mai 2010)
4. Kam Williams, « Meryl Streep channels Julia Child in bifurcated bio-pic », The Leader,‎ 13 août 2009 (lire en ligne, consulté le 11 mai 2010)

Liens externes

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