Louis Gougaud a été élève du collège Saint-Vincent, puis est allé à l'Université de Rennes pour étudier le droit. Il a d'abord été intéressé par les questions artistiques d'où ses premières publications dans des revues littéraires (1900-1906). En 1901, il a décidé de se consacrer à l'église puis a été ordonné prêtre à 27 ans. Il est entré dans l'Ordre de Saint-Benoît et a été moine de l'Abbaye bénédictine Saint-Michel de Farnborough (à partir de 1910). Il y est resté la majeure partie du temps sauf les quatre années passées dans les camps de prisonniers en Allemagne (1914-1918).
Dans plus de deux cents articles et des centaines de notes critiques et de comptes rendus, il a exploré de nombreux aspects du vaste domaine de l'hagiographie, de la liturgie et du folklore celtes.
Il a publié de nombreux articles dans la Revue celtique mais aussi dans les revues suivantes: Revue bénédictine, Irish Ecclesiastical Record, Journal of theological Studies, Bulletin d'ancienne littérature et d'archéologie chrétiennes.
Louis Gougaud, Les Chrétientés celtiques, Paris, J. Gabalda, coll.«Moines et monastères», , 472p. (lire en ligne), republiée en anglais avec de nombreuses additions et une refonte complète sous le titre:
(en) Louis Gougaud et Maud Joynt, Chritianity in Celtic Land: a history of the churches of the Celts, their origin, their development, influence, and mutual relations, London, Sheed & Ward, , 458p..
(en) Louis Gougaud, Gaelic pioneers of Christianity: the work and influence of Irish monks and saints in continental Europe (VIth-VIIth cent.), Dublin, M.H. Gill, , 166p. (lire en ligne).
Devotional and ascetic practices in the Middle Ages (1927).
Louis Gougaud, Ermites et reclus: études sur d'anciennes formes de vie religieuse, Vienne, Abbaye Saint-Martin de Ligugé, coll.«Moines et monastères», , 144p. (lire en ligne).
Louis Gougaud, Anciennes coutumes claustrales, Vienne, Abbaye Saint-Martin de Ligugé, coll.«Moines et monastères», , 121p. (lire en ligne).
Louis Gougaud, Les saints irlandais hors d'Irlande: étudiés dans le culte et dans la dévotion traditionnelle, Louvain, coll.«Bibliothèque de la Revue d'histoire ecclésiastique» (no16), , 218p..
Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest
L. Gougaud, «Notes sur le culte des Saints bretons en Angleterre», Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, nos5-2, , p.601-609 (lire en ligne, consulté le )
L. Gougaud, «Mentions anglaises de saints bretons et de leurs reliques», Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, nos34-3, , p.273-277 (lire en ligne, consulté le )
L. Gougaud, «Alexis-François Rio et la Bretagne», Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, nos29-3, , p.273-277 (lire en ligne, consulté le )
L. Gougaud, «A propos d'une lettre de Brizeux à Alexis-François Rio», Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, nos28-2, , p.203-207 (lire en ligne, consulté le )
L. Gougaud, «La soûle en Bretagne et les jeux similaires du Cornwall et du Pays de Galles», Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, nos27-4, , p.571-604 (lire en ligne, consulté le )
L. Gougaud, «Un point obscur de l'itinéraire de saint Colomban venant en Gaule», Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, nos22-2, , p.327-343 (lire en ligne, consulté le )
Revue des sciences religieuses
L. Gougaud, «La crèche de Noël avant St-François d'Assise», Revue des sciences religieuses, nos2-1, , p.26-34 (lire en ligne, consulté le )
Le témoinage des manuscrits sur l'œuvre littéraire du moine Latcen, (XXX-37)
Liturgies et arts celtiques, (XXXII-245)
L. Gougaud, «Répertoire des fac-similés des manuscrits irlandais (1e partie)», Revue celtique, vol.XXXIV, , p.14-37, 355-358 (lire en ligne)
L. Gougaud, «Répertoire des fac-similés des manuscrits irlandais (3e partie)», Revue celtique, vol.XXXVIII, 1920-1921, p.1-37 (lire en ligne)
L. Gougaud, «Les saints irlandais dans les traditions populaires des pays continentaux», Revue celtique, vol.XXXIX, , p.199-226, 355-358 (lire en ligne)
L. Gougaud, «L'aéronef dans les légendes du moyen âge», Revue celtique, vol.XLI, , p.354-358 (lire en ligne)
Autres revues
L. Gougaud, «Mulierum Consortia: Étude Sur Le Syneisaktisme Chez Les Ascètes Celtiques», Royal Irish Academy, vol.9, 1921/1923, p.147-156 (lire en ligne)