Laguiole (Aveyron)

commune française du département de l'Aveyron De Wikipédia, l'encyclopédie libre

Laguiole (Aveyron)map

Laguiole (prononcé [lajɔlə][1] ou [lajɔl]) est une commune française située dans le département de l'Aveyron en région Occitanie. Ses habitants sont appelés les Laguiolais et Laguiolaises.

Faits en bref Administration, Pays ...
Laguiole
Laguiole (Aveyron)
Toitures en lauzes de Laguiole.
Blason de Laguiole
Blason
Laguiole (Aveyron)
Logo
Administration
Pays France
Région Occitanie
Département Aveyron
Arrondissement Rodez
Intercommunalité Communauté de communes Aubrac, Carladez et Viadène
(siège)
Maire
Mandat
Vincent Alazard
2020-2026
Code postal 12210
Code commune 12119
Démographie
Gentilé Laguiolais(e)
Population
municipale
1 215 hab. (2022 )
Densité 19 hab./km2
Géographie
Coordonnées 44° 41′ 06″ nord, 2° 50′ 53″ est
Altitude Min. 868 m
Max. 1 342 m
Superficie 63,06 km2
Type Bourg rural
Unité urbaine Hors unité urbaine
Aire d'attraction Hors attraction des villes
Élections
Départementales Canton d'Aubrac et Carladez
(bureau centralisateur)
Législatives Première circonscription
Localisation
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Laguiole
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Laguiole
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Laguiole
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Laguiole
Liens
Site web laguiole12.fr
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    Le patrimoine architectural de la commune comprend quatre immeubles protégés au titre des monuments historiques : l'église Saint-Matthieu, inscrite en 1927, le château de la Boissonnade, inscrit en 1928, l'ancien presbytère (hospice), inscrit en 1928 et le château d'Oustrac, inscrit en 2007.

    Géographie

    Résumé
    Contexte

    Localisation

    La commune est située dans le Massif central sur le plateau central de l'Aubrac aveyronnais, classé en zone Natura 2000[2],[3].

    Communes limitrophes

    Les communes limitrophes sont Argences en Aubrac, Cassuéjouls, Curières, La Trinitat, Montpeyroux, Saint-Urcize et Soulages-Bonneval.

    Climat

    En 2010, le climat de la commune est de type climat de montagne, selon une étude s'appuyant sur une série de données couvrant la période 1971-2000[4]. En 2020, Météo-France publie une typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat de montagne et est dans la région climatique Sud-est du Massif Central, caractérisée par une pluviométrie annuelle de 1 000 à 1 500 mm, minimale en été, maximale en automne[5].

    Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 8,4 °C, avec une amplitude thermique annuelle de 15,4 °C. Le cumul annuel moyen de précipitations est de 1 279 mm, avec 11,5 jours de précipitations en janvier et 7,2 jours en juillet[4]. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique installée sur la commune est de 8,9 °C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 1 441,2 mm[6],[7]. Pour l'avenir, les paramètres climatiques de la commune estimés pour 2050 selon différents scénarios d'émission de gaz à effet de serre sont consultables sur un site dédié publié par Météo-France en novembre 2022[8].

    Davantage d’informations Mois, jan. ...
    Statistiques 1991-2020 et records LAGUIOLE (12) - alt : 1030m, lat : 44°40'57"N, lon : 2°51'10"E
    Records établis sur la période du 01-01-1971 au 31-12-2020
    Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année
    Température minimale moyenne (°C) −1,8 −2,2 0,5 2,7 6,2 9,6 11,5 11,5 8,3 5,8 1,6 −0,8 4,4
    Température moyenne (°C) 1,5 1,6 4,8 7,4 11,3 15,1 17,3 17,3 13,4 9,9 5,1 2,5 8,9
    Température maximale moyenne (°C) 4,9 5,5 9,2 12,1 16,4 20,5 23,1 23,1 18,5 14,1 8,6 5,8 13,5
    Record de froid (°C)
    date du record
    −21
    12.01.1987
    −21
    10.02.1986
    −16
    01.03.05
    −9
    04.04.1983
    −4
    05.05.1977
    −1,5
    04.06.1984
    1
    07.07.16
    0
    30.08.1986
    −1
    29.09.1993
    −6
    29.10.12
    −11
    22.11.1998
    −16
    18.12.10
    −21
    1987
    Record de chaleur (°C)
    date du record
    18,5
    16.01.1993
    21
    27.02.19
    22
    21.03.1990
    24
    09.04.11
    28,5
    29.05.01
    35,5
    28.06.19
    37
    30.07.1983
    35
    12.08.03
    31
    17.09.1987
    26,5
    02.10.11
    23,5
    02.11.1981
    20
    29.12.1983
    37
    1983
    Précipitations (mm) 130 106,3 108,7 128,6 123,9 94 83,4 93,7 122,7 138,7 157,5 153,7 1 441,2
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    Source : « Fiche 12119001 », sur donneespubliques.meteofrance.fr, edité le : 06/11/2023 dans l'état de la base

    Urbanisme

    Typologie

    Au , Laguiole est catégorisée bourg rural, selon la nouvelle grille communale de densité à 7 niveaux définie par l'Insee en 2022[9]. Elle est située hors unité urbaine[I 1] et hors attraction des villes[10],[11].

    Toponymie

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    Panneau (erroné) en occitan.

    Le nom de la commune, La Glaziole, La Gleysolle[12], La Glaiole, La Gléole, La Guiolle au XIIIe siècle vient de l'occitan la glèisòla signifiant « la petite église »[13],[14].

    Son nom en occitan est La Guiòla.

    Histoire

    Résumé
    Contexte

    Moyen Âge

    Le Rouergue est conquis en 767 par Pépin le Bref et les ducs d'Aquitaine[15]. Il reste sous la dépendance des comtes de Rouergue jusqu'à la mort de Jeanne de Toulouse et de son mari Alphonse de Poitiers, en 1271. Le comté passe ensuite sous la dépendance directe des rois de France. Les Albigeois s'en sont emparés en 1208 et en ont été chassés en 1210 par Jean de Beaumont, seigneur de Thénières. Les Anglais prennent le Fort de Laguiole et ses environs en 1355 mais en sont chassés quelques années plus tard.
    Laguiole était l'une des quatre châtellenies du Rouergue. Elle comprenait outre Laguiole, Curières et la Roquette Bonneval. Par lettres patentes données le , le roi Charles V étant au bois de Vincennes, donne la châtellenie de Laguiole et les trois autres du Rouergue au comte de Rodez, dont Laguiole, à Jean d'Armagnac qui l'a aidé pour lutter contre les Anglais.

    Époque moderne

    Les huguenots de Chirac pillent Laguiole le . Le comté de Rodez revient par héritage à la maison d'Albret. Le comté revient au domaine royal quand Henri de Navarre, comte de Rodez, devient le roi de France Henri IV, en 1589. Le Fort de Laguiole était toujours debout d'après un acte du notaire Brunel, en 1620, mais n'existait plus en 1735.

    Politique et administration

    Résumé
    Contexte

    Tendances politiques et résultats

    Liste des maires

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    La mairie.
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    Rue principale.
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    Vue d'ensemble.
    Davantage d’informations Période, Identité ...
    Liste des maires successifs
    Période Identité Étiquette Qualité
    1790 1792 Pierre Baduel    
    1792 1794 G.A. Montvallat    
    1794 1800 Pierre Baduel    
    1800 1802 G.A. Montvallat    
    1802 1813 Labarthe    
    1814 1817 Pierre Baduel    
    1817 1825 Labarthe    
    1826 1830 Moulines    
    1830 183? Recoussines    
    183?  ? M. Baduel aîné   Conseiller d'arrondissement[16]
    1852 1870 Alexandre Baduel d'Oustrac Droite Conseiller général du canton de Laguiole (1851-1874)
    1870 1878 Jules Baduel d'Oustrac Droite Conseiller général du canton de Laguiole (1875-1878)
    décédé en fonctions
    1881 1882 Neyrolles    
    1882 1898 Salettes    
    1898 1904 Valadier    
    1904 1915 Prat    
    1915 1919 Viala   Adjoint faisant fonction de maire
    1919 1921 Joseph Baduel    
    1922 1926 Dijols    
    1926 1929 Bergounhon    
    1929 1943 Théophile Malet Conservateur Conseiller général du canton de Laguiole (1932-1940)
    1943 1944 Alexandre Cayla   Président de la délégation spéciale nommé par le Gouvernement de Vichy
    Nommé conseiller départemental en 1943
    1944 1945 G. Dupuy    
    1945 1953 Théophile Malet Droite  
    1953 1959 Lucien Tenegal    
    1959 1971 A. Cayla    
    1971 1979 Guy Dumas DVD  
    1979 1989 Jean-Louis Cromieres SE  
    1989 2001 Guy Dumas DVD Conseiller général du canton de Laguiole (1985-2011)
    2001 En cours Vincent Alazard[17],[18]   Agriculteur sur moyenne exploitation
    Les données manquantes sont à compléter.
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    Jumelages

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    Panneau de jumelage de Laguiole.

    Drapeau de l'Italie Scarperia (Italie) commune italienne de la province de Florence dans la région Toscane en Italie, située à environ 25 km au nord-est de Florence.

    Population et société

    Résumé
    Contexte

    Démographie

    L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations de référence des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[19]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2007[20].

    En 2022, la commune comptait 1 215 habitants[Note 1], en évolution de −1,94 % par rapport à 2016 (Aveyron : +0,37 %, France hors Mayotte : +2,11 %).

    Davantage d’informations - ...
    2017 2022 - - - - - - -
    1 2421 215-------
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    Évolution de la population  [modifier]
    1793 1800 1806 1821 1831 1836 1841 1846 1851
    1 8331 9731 9282 1772 1282 1782 1742 0202 115
    1856 1861 1866 1872 1876 1881 1886 1891 1896
    1 9341 8371 9961 9891 9841 9301 9141 9411 871
    1901 1906 1911 1921 1926 1931 1936 1946 1954
    1 8901 8851 7671 5761 6471 5091 6121 4681 366
    1962 1968 1975 1982 1990 1999 2006 2007 2012
    1 2621 2821 2911 2311 2641 2481 2601 2611 230
    De 1962 à 1999 : population sans doubles comptes ; pour les dates suivantes : population municipale.
    (Sources : Ldh/EHESS/Cassini jusqu'en 1999[21] puis Insee à partir de 2006[22].)
    Histogramme de l'évolution démographique

    Manifestations culturelles et festivités

    Éducation

    Collège privé Saint-Matthieu

    Le collège privé Saint-Matthieu accueille 73 élèves de la 6e à la 3e. Il a ouvert ses portes en 1965. Il se situe 4 rue du Foirail. C'est le seul établissement du secondaire de Laguiole[23].

    Sports

    Station de sports d'hiver

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    Des parcours raquettes balisés.

    La station de sports d'hiver de Laguiole—Le Bouyssou est située à 10 kilomètres du village. Elle propose 14 pistes de ski alpin desservies par 11 remontées mécaniques. L'espace nordique dispose quant à lui de 50 kilomètres de pistes tracées et balisées (skating et alternatif), d'une piste de luge et des parcours raquettes balisés.

    Village étape de randonnées

    La ville se situe sur le parcours du sentier de grande randonnée de pays Tour des Monts d'Aubrac reliant les principaux villages du plateau.

    Économie

    Résumé
    Contexte

    Revenus

    En 2018 (données Insee publiées en ), la commune compte 553 ménages fiscaux[Note 2], regroupant 1 145 personnes. La médiane du revenu disponible par unité de consommation est de 20 790 [I 2] (20 640  dans le département[I 3]).

    Emploi

    Davantage d’informations Division ...
    Taux de chômage
    Division200820132018
    Commune[I 4]3,9 %5,3 %3,1 %
    Département[I 5]5,4 %7,1 %7,1 %
    France entière[I 6]8,3 %10 %10 %
    Fermer

    En 2018, la population âgée de 15 à 64 ans s'élève à 706 personnes, parmi lesquelles on compte 85,3 % d'actifs (82,2 % ayant un emploi et 3,1 % de chômeurs) et 14,7 % d'inactifs[Note 3],[I 4]. Depuis 2008, le taux de chômage communal (au sens du recensement) des 15-64 ans est inférieur à celui de la France et du département.

    La commune est hors attraction des villes[Carte 1],[I 7]. Elle compte 1 085 emplois en 2018, contre 970 en 2013 et 877 en 2008. Le nombre d'actifs ayant un emploi résidant dans la commune est de 595, soit un indicateur de concentration d'emploi de 182,3 % et un taux d'activité parmi les 15 ans ou plus de 57,5 %[I 8].

    Sur ces 595 actifs de 15 ans ou plus ayant un emploi, 497 travaillent dans la commune, soit 83 % des habitants[I 9]. Pour se rendre au travail, 54,2 % des habitants utilisent un véhicule personnel ou de fonction à quatre roues, 0,3 % les transports en commun, 28,8 % s'y rendent en deux-roues, à vélo ou à pied et 16,5 % n'ont pas besoin de transport (travail au domicile)[I 10].

    Activités hors agriculture

    Secteurs d'activités

    272 établissements[Note 4] sont implantés à Laguiole au . Le tableau ci-dessous en détaille le nombre par secteur d'activité et compare les ratios avec ceux du département[Note 5],[I 11].

    Davantage d’informations Secteur d'activité, Commune ...
    Secteur d'activitéCommuneDépartement
    Nombre%%
    Ensemble272100 %(100 %)
    Industrie manufacturière,
    industries extractives et autres
    4115,1 %(17,7 %)
    Construction176,3 %(13 %)
    Commerce de gros et de détail,
    transports, hébergement et restauration
    10337,9 %(27,5 %)
    Information et communication82,9 %(1,5 %)
    Activités financières et d'assurance165,9 %(3,4 %)
    Activités immobilières124,4 %(4,2 %)
    Activités spécialisées, scientifiques et techniques
    et activités de services administratifs et de soutien
    3713,6 %(12,4 %)
    Administration publique, enseignement,
    santé humaine et action sociale
    248,8 %(12,7 %)
    Autres activités de services145,1 %(7,8 %)
    Fermer

    Le secteur du commerce de gros et de détail, des transports, de l'hébergement et de la restauration est prépondérant sur la commune puisqu'il représente 37,9 % du nombre total d'établissements de la commune (103 sur les 272 entreprises implantées à Laguiole), contre 27,5 % au niveau départemental[I 12].

    Entreprises (généralités)

    Les deux entreprises ayant leur siège social sur le territoire communal qui génèrent le plus de chiffre d'affaires en 2020 sont[24] :

    • Forge De Laguiole, fabrication de coutellerie (3 803 k€) ;
    • Layole Invest, activités des sociétés holding (180 k€).

    Une entreprise de la commune : Coopérative Jeune Montagne

    Installée sur le plateau de l’Aubrac, cette coopérative agricole fabrique de l’aligot (marque « L'Aligot de l’Aubrac »[25]) et une tome fraîche (marque « La Tome Fraîche de l’Aubrac »[26]), elle est également le fabricant de la version industrielle du fromage laguiole avec 15 000 tonnes de lait transformé par année[27].

    Une entreprise de la commune : Coutelleries de Laguiole

    • Coutellerie Calmels
    • Forge de Laguiole
    • Coutellerie & Forge Honoré Durand à Laguiole (Entreprise du Patrimoine Vivant - Maître Artisan)
    • Benoît l’Artisan
    • Vent d’Aubrac (coutellerie d’art employant 2 Meilleurs Ouvriers de France)
    • Coutellerie du Barry

    Agriculture

    La commune est dans l'Aubrac, une petite région agricole occupant le nord du département de l'Aveyron[28]. En 2020, l'orientation technico-économique de l'agriculture[Note 6] sur la commune est l'élevage bovin, orientation mixte lait et viande[Carte 2].

    1988200020102020
    Exploitations84657259
    SAU[Note 7] (ha)5 4235 9376 0706 082

    Le nombre d'exploitations agricoles en activité et ayant leur siège dans la commune est passé de 84 lors du recensement agricole de 1988[Note 8] à 65 en 2000 puis à 72 en 2010[30] et enfin à 59 en 2020[Carte 3], soit une baisse de 30 % en 32 ans. Le même mouvement est observé à l'échelle du département qui a perdu pendant cette période 51 % de ses exploitations[31],[Carte 4]. La surface agricole utilisée sur la commune a quant à elle augmenté, passant de 5 423 ha en 1988 à 6 082 ha en 2020[Carte 5]. Parallèlement la surface agricole utilisée moyenne par exploitation a augmenté, passant de 65 à 103 ha[30].

    Culture locale et patrimoine

    Résumé
    Contexte

    Édifices religieux

    Église Saint-Matthieu

    Inscrite aux monuments historiques en 1927[32].

    Hospice

    Inscrit aux monuments historiques en 1928[33].

    Hospice ou ancien presbytère, avec la croix de l'ancien séminaire.

    Chapelle Sainte-Thérèse de Laguiole

    Thumb
    Chapelle sur la place du Foirail.

    Cette chapelle se situe sur la place du Foirail. À l'intérieur, dans la crypte, on peut admirer la fresque réalisée par Nicolas Greschny.

    Édifices civils

    Château de la Boissonnade

    Inscrit aux monuments historiques en 1928[34]

    Château d'Oustrac

    Inscrit aux monuments historiques en 2007[35]

    Rues anciennes et places

    • Esplanade du Fort : vue panoramique sur le Plomb du Cantal, le Lévézou..Statue de l'Assomption de la Vierge dite Notre-Dame-du-Fort
    • Rue Bombecul, ancienne rue principale du vieux faubourg, "lou barry".
    • Place de l'Ancien-Foirail et son Taureau de Laguiole.

    Pont de Pigasse

    Le pont de Pigasse enjambe la Selves.

    Musée du Couteau Laguiole et de l'objet forgé

    Le musée du couteau Laguiole et de l'objet forgé présente des couteaux Laguiole anciens et des outils des métiers d’autrefois, avec démonstration de forge.

    Patrimoine naturel

    • La cascade des Oules, avec un sentier de découverte.

    Patrimoine culturel

    Thumb
    Statue du Taureau sur le Foirail.
    • Le Taureau de Laguiole, œuvre du sculpteur animalier Georges Guyot, représentant la race Aubrac, placé sur son socle d'orgue basaltique sur la place du Foirail depuis 1947. L'année 2017, anniversaire des 70 ans du taureau, fut l'occasion d'organiser des animations autour de cet événement.
    • La Gentiane Pneumonanthe, sculpture de Michel Besson, au début de la route de l'Aubrac.
    • Musée du Couteau Laguiole & de l'objet forgé (couteaux Laguiole anciens & outils des métiers d’autrefois, forgeron de l'acier Damas ...).

    Couteau

    Thumb
    Un laguiole moderne lame dépliée et équipé d'un tire-bouchon, avec en haut à gauche un agrandissement de l'abeille.

    Le Laguiole est aussi un type de couteau.

    Le village s'est débaptisé symboliquement le pour protester contre un jugement acceptant l'utilisation de la marque « Laguiole » pour des objets non fabriqués localement[36].

    Gastronomie

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    Tranchette de laguiole affiné.

    Laguiole a donné son nom au laguiole, parfois appelé fourme de Laguiole. C'est un fromage à pâte pressée non cuite.

    La tome fraîche, issue du premier pressage, peut être sortie du cycle de fabrication des fourmes pour être utilisée dans la réalisation de l'aligot, plat usuel de l'Aubrac. Il s'agit d'une purée de pommes de terre dans laquelle on inclut cette tome. Le geste de tourner la purée a son importance pour faire filer la pâte. La tome entre également dans la préparation du retortillat, autre plat typique du pays.

    Personnalités liées à la commune

    • Louis Prat[37], né à Laguiole le et mort à Montauban le . Il a d'abord suivi les cours du petit séminaire de Laguiole dont son frère aîné, Pierre Prat, curé de la ville, était le supérieur. Il étudia la médecine à Montpellier. Son oncle, François Prat, qui avait prêché à la cour deux carêmes et un avent, lui fit obtenir un brevet de médecin du roi pour la nouvelle colonie de Louisiane. Apprécié du commissaire-ordonnateur, Monsieur de La Chaise, il se dépensa au service des malades et étudia les simples qui se trouvaient autour de La Nouvelle-Orléans. Il découvrit les propriétés fébrifuges d'une liane du pays. Grâce à cette découverte, il put soigner le commissaire-ordonnateur. Ses mérites lui valent d'être nommé au conseil souverain de la colonie. Il revint en France, puis à Laguiole avant de s'établir à Montauban où l'intendant de la généralité, Gaspard-César-Charles de Lescapolier, l'aide à acheter une terre.
    • Marcellin Cazes, né à Laguiole en 1888, propriétaire à partir de 1920 de la brasserie Lipp, prototype du bougnat qui a réussi.
    • Michel Bras, né en 1946 à Gabriac (Aveyron), chef cuisiner, tient un restaurant près de Laguiole, portant trois étoiles au Guide Michelin depuis 1999.
    • Pascal Auriat, "le maître boulanger" qui a débuté chez Michel Bras[38]
    • Famille Baduel d'Oustrac, famille de notables locaux
    • Pierre Goutal (1908/1964) Directeur Général des Arts et Lettres/Inspecteur Général des Affaires Culturelles/membre de l'Amicale Laguiolaise qui a permis la réalisation de la statue en bronze du taureau de Laguiole déposée par le Ministère des Beaux-arts de l'époque. Un espace Pierre Goutal a été inauguré le sur le foirail.

    Héraldique

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    Les armes de la commune de Laguiole se blasonnent ainsi :
    Écartelé : au 1er et au 4e de gueules au griffon d'or, au 2e et au 3e de gueules au sautoir d'argent cantonné de quatre clés du même.

    Pour approfondir

    Bibliographie

    • (oc + fr) Christian-Pierre Bedel (préf. Guy Dumas), La Guiòla : Cassuèjols, Curièiras, Mont-Peirós, Solatges / Christian-Pierre Bedel e les estatjants del canton de La Guiòla, Rodez, Mission départementale de la culture, coll. « Al canton », , 372 p., ill., couv. ill. ; 28 cm (ISBN 2-907279-51-3, ISSN 1151-8375, BNF 37658504)
    • Daniel Crozes, Le laguiole : une lame de légende, Rodez, Éd. du Rouergue, , 156 p., ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm (ISBN 2-84156-041-4, BNF 35840140)
    • Abbé Georges Gaidou, Laguiole en haut Rouergue : retour sur le passé, regard sur le présent. : Fac-sim. de l'éd. de : Laguiole : Syndicat d'initiatives, 1967, Nîmes, C. Lacour, coll. « Rediviva », , 156 p., couv. ill. en coul. ; 21 cm (ISSN 0989-4616, BNF 38886155)
    • Abbé C. Besombes, Montmaton : sa terre et son histoire : Fac-sim de l'éd. de : Rodez : Impr. Carrère, 1949, Nîmes, C. Lacour, coll. « Rediviva », , 84 p., ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm (ISBN 2-7504-1038-X, ISSN 0989-4616, BNF 40027637)
    • Philippe Gagnebet (photogr. Patrice Thébault), Forge de Laguiole : voyage au centre d'une légende, Souyri, Au fil du temps éd., , 61 p., nombreuses ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 x 28 cm (ISBN 978-2-9526745-6-0, BNF 41380615)

    Filmographie

    • Thierry Moysset (Participant) et pas de mention de réalisateur, Forge de Laguiole : un état d'esprit au service de la performance. : Film présenté au XXIVème Festival international de l'image institutionnelle et corporate (FIMAC) 2011, S.l., C tout vu production, , 1 fichier vidéo numérique (6 min 21 s) : coul. (PAL), son. (BNF 42472061)

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    Liens externes

    Notes et références

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