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distillerie de whisky De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Kilchoman (prononcer « Kil-ho-man ») est une distillerie de single malt whisky installée près du village éponyme, dans l'île d’Islay sur la côte ouest de l'Écosse, dans les îles Hébrides intérieures. La distillerie est située au nord-ouest de l'île, à proximité immédiate de la plage de Machir Bay, sur le territoire administré par la ville nouvelle (planned community) de Bowmore.
| Kilchoman | ||||
 Bâtiments de la distillerie Kilchoman | ||||
| Distillerie | ||||
|---|---|---|---|---|
| Pays | .svg){kind=small} Royaume-Uni |
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| Ville | Kilchoman, Bowmore (Islay, Argyll and Bute, Écosse) | |||
| Coordonnées | 55° 47′ 13″ nord, 6° 25′ 53″ ouest | |||
| Fondée en | 2005 | |||
| Détenue par | Anthony Wills et Mark French[1] (distillerie indépendante) |
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| Alcools produits | single malt whisky | |||
| Principales marques |
Kilchoman | |||
| Adresse | Rockside Farm, Isle of Islay, Scotland, PA49 7UT | |||
| Nombre d'employés | 30 env. | |||
| Site Web | kilchomandistillery.com | |||
| Processus de distillation | ||||
| Provenance des céréales | locale, pour 20% env. | |||
| Source d'eau | locale | |||
| Cuves de brassage | 1 d'une tonne | |||
| Cuves de fermentation | 4 en inox de 5 300 l chacun | |||
| Alambics | 1 wash still de 2 500 l et 1 spirit still de 1 500 l | |||
| Capacité de production (litres d'alcool/an) |
90 000 | |||
| Localisation | ||||
| Géolocalisation sur la carte : Argyll and Bute
Géolocalisation sur la carte : Écosse
Géolocalisation sur la carte : Royaume-Uni
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Kilchoman est fondée par Anthony Wills et reste une distillerie familiale indépendante. La distillerie est inaugurée en juin 2005, au sein de la ferme de Rockside[1].
Islay est renommée pour ses nombreuses distilleries (Lagavulin, Ardbeg, Laphroaig etc.), mais Kilchoman est la première nouvelle unité de production à être construite sur l'île depuis 124 ans. Environ 20% de l'orge utilisée pour la fabrication du whisky est cultivé par la ferme et malté à la distillerie ; le reste provient de la malterie de Port Ellen.
Le premier tonneau de whisky est rempli le ; son contenu est mis en bouteille en car l'âge minimum légal pour avoir l'appellation scotch est de 3 ans[1].
Kilchoman met en bouteille chaque année depuis la première distillation son new-spirit afin de lancer son produit et de faire découvrir toute l'évolution de cet alcool depuis la distillation jusqu'à la mise en bouteille du whisky.
Le degré d'alcool est noté « °ABV », signifiant « % alcohol by volume ».
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