Khobz el bey

Khobz el bey, khobz tounes ou encore khbizet tounes, est un gâteau algérien à base d'amandes et de chapelure, arrosé d'un sirop sucré parfumé à l'eau de fleur d'oranger^[1]. Par sa texture, très fondante, il ressemble beaucoup aux babas au rhum.

Khobz el bey
Autre(s) nom(s)	Khobz tounes
Lieu d’origine	Alger
Place dans le service	Dessert
Accompagnement	Thé à la menthe
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Il ressemble à la basboussa mais la différence de celle-ci il contient de la chapelure, du pain émietté^{[réf. nécessaire]}.

Origine et étymologie

Khobz el bey provient de l'arabe algérien signifiant en français « pain du bey ». Son origine en Algérie remonterait à la régence d'Alger^{[réf. nécessaire]}, dont la capitale était la ville d'Alger, d'où l’appellation de cet en-cas très apprécié par les beys d'Algérie^{[réf. nécessaire]}.

Consommation

Aux côtés de la zlabia et des ktaïf, le khobz el bey est l'un des desserts les plus consommés et les plus appréciés par les Algérois pendant les nuits du mois sacré de ramadan^[2].