Kabayaki

Le kabayaki (蒲焼) est un plat typique japonais. Ce sont des anguilles mises en brochette et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare (蒲焼きのタレ^?), composée de bouillon d'anguille, préparé traditionnellement avec les parures de l'anguille (tête et arêtes), de saké, de sauce de soja et de sucre^[1],[2],[3].

Kabayaki
Kabayaki.
Autre(s) nom(s)	蒲焼
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Plat de poisson
Ingrédients	Anguilles, saké, sauce de soja et sucre
modifier

Notes et références

1. (en) « How to Make Kabayaki Sauce », sur oureverydaylife.com (consulté le 3 février 2022).
2. « Unagi, l'anguille japonaise », sur lemanger.fr (consulté le 3 février 2022).
3. (en) « Proposition de recette de la sauce, forum culinaire », sur forums.egullet.org (consulté le 3 février 2022).

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine japonaise

• Portail de la cuisine japonaise