Fondateur de la Revue des patois gallo-romans (avec l'Abbé Rousselot) et de la Société des parlers de France, il est créateur de la géographie linguistique et titulaire de la chaire de dialectologie gallo-romane à l'École des hautes études[réf.nécessaire].
Thaumaturgie linguistique, Paris: E. Champion, 1923.
Ménagiana du XXesiècle, Paris: E. Champion, 1922.
Les étymologies des étymologistes et celles du peuple, Paris: E. Champion, 1922.
Pathologie et thérapeutique verbales, Paris: E. Champion, 1921.
La faillite de l'étymologie phonétique: résumé de conférences faites à l'École pratique des hautes études, Neuveville: Libr. Beerstecher, 1919.
Bibliographie
Roques Mario, Jules Gilliéron 1854-1926. Notes biographiques et bibliographie, dans « Annuaire de l'École pratique des hautes études, section des sciences historiques et philologiques », 1926-1927.
Roques Mario, Bibliographie des travaux de Jules Gilliéron, Genève: Droz, 1930.
Pop Sever, Pop Rodica Doina, Chantraine Pierre, Jules Gilliéron: vie, enseignement, élèves, œuvres, souvenirs, Centre international de dialectologie générale, 1959, 196 pages.
Swiggers Pierre, La géographie linguistique de Jules Gilliéron: Aux racines du changement linguistique, dans « Épistémologie historique de la linguistique. Colloque », Sion, Suisse (04/09/1997), Cahiers Ferdinand de Saussure 1998, nº 51, pp. 113-132.
Lauwers Peter, Contrainte et liberté dans le langage: la doctrine linguistique de Jules Gilliéron (1854-1926), Mémoire de licence, Univ. de Leuven, 1996.
Fryba-Reber Anne-Marguerit, Dauzat et Jaberg: deux héritiers de Gilliéron, en « Actes du Colloque Dauzat et le patrimoine linguistique auvergnat », Montpellier, 2000, p. 211-230.
Fryba-Reber Anne-Marguerite, Méthodes et enjeux de la géographie linguistique. La correspondance Gilliéron-Jaberg (1900-1926), dans « Italica-Rætica-Gallica. Studia linguarum litterarum artiumque in honorem Ricarda Liver », Tübingen, Francke, 2001, p. 449-471.
Lauwers P., Simoni-Aurembou M.-R., Swiggers P., Géographie linguistique et biologie du langage: Autour de Jules Gilliéron, « Orbis Supplementa », 20, 2002.