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Acmella oleracea
« Cresson du Pará » redirige ici. Pour les autres significations, voir Cresson (plante) et Cresson.
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Asterales |
| Famille | Asteraceae |
| Genre | Acmella |
| Ordre | Asterales |
|---|---|
| Famille | Asteraceae |
La Brède mafane[alpha 1], ou brède mafana encore appelée cresson du Pará (Acmella oleracea, anciennement Spilanthes oleracea), est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Asteraceae.
C'est une plante herbacée essentiellement cultivée. On la pense originaire d'Amérique du Sud (Brésil et Pérou)[1]. A Madagascar, c'est une espèce non menacée qui fleurit tout au long de l'année.
Le terme brède mafane relève du créole et du français régional de Madagascar et des Mascareignes.
Le nom brède viendrait du portugais bredo (nom vernaculaire des Amaranthacées). Selon une autre source, il viendrait du mot indien brette (« feuille bonne à manger »).
L'adjectif mafane vient du malgache mafana (« chaud »).
Sa fleur est surnommée fleur du dentiste pour son usage en dentisterie, ou fleur électrique, en raison de son effet électrisant.
Les tiges sont couchées sur le sol, feuilles ovales. Les capitules terminaux sont coniques et de couleur jaune ou rouge.Elle peut atteindre 30 à 40cm de hauteur[2].
Les feuilles et les fleurs en bouton ont une saveur poivrée piquante qui est plus forte dans les fleurs jaunes ouvertes. Les fleurs surtout sont légèrement anesthésiantes : l'effet produit est très particulier.
À Morondava, l'appellation kimalao rappelle le piquant du piment, car malao signifie « ce qui pique et chauffe » à la fois.
Les feuilles et les fleurs de la brède mafana sont très riches en isobutylamides d’acides polyéniques et polyéniniques, dont le Spilanthol. Celui-ci à des vertus anti-inflammatoires et anesthésiantes[3].
Les brèdes mafanes ne sont pas seulement consommées par les Malgaches, les Mahorais, les Comoriens, les Réunionnais et les Sud-Américains. Elles ont été adoptées par toute l'Asie du Sud-Est. On les trouve couramment dans les épiceries chinoises.
Les feuilles peuvent être employées fraîches ou sèches. Les feuilles entières (et les fleurs, selon les goûts) s'utilisent comme base du plat national malgache « le romazava » (appelé parfois, en Europe, roumazaf). Ce plat est aussi très répandu dans l'Archipel des Comores.
La plante est réputée anesthésique, diurétique, digestive, sialagogue, antiasthmatique et antiscorbutique. Ses capitules sont réputés odontalgiques et antiscorbutiques. La brèdes mafana est utilisée pour soulager voire soigner l'aphtes, gingivites, abcès, douleurs liées aux caries[3].
Les brèdes mafanes sont aussi utilisées, sous leur nom portugais de jambu, dans la cuisine typique de l'État du Pará, en Amazonie brésilienne : canard au tucupi (jus de manioc), tacacá, cariru. La cachaça au jambu est populaire dans la culture du Pará, notamment par l'effet anesthésiant sur la langue. Certains artistes comme Dona Onete ont mis en musique son effet pétillant en bouche.
En cosmétique, de sa petite fleur jaune, on extrait du Spilanthol, actif antioxydant, immunostimulant, un antiride. La brède mafana aussi est un botox[3] naturel permettant de lisser et de de froisser la peau[4].
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