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Le gratin savoyard est une recette de cuisine traditionnelle de gratin de pommes de terre cuit dans du bouillon de bœuf, et gratiné au fromage de Savoie (beaufort, emmental, gruyère) de la cuisine savoyarde, variante du gratin dauphinois.
Gratin savoyard | |
Gratin savoyard aux diots. | |
Lieu d’origine | Savoie |
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Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Pommes de terre, bouillon de bœuf, gratiné au fromage à pâte pressée cuite |
Mets similaires | Gratin dauphinois, tartiflette, gratin, péla, truffade |
Classification | Cuisine savoyarde |
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La recette est élaborée, à l'origine, avec des pommes de terre cuites dans du bouillon de bœuf (de pot-au-feu par exemple) puis gratinée avec du fromage, en général à base de pâte dure comme du gruyère râpé, de l'emmental ou du beaufort[1]. Contrairement à la version dauphinoise, le gratin de pommes de terre à la mode savoyarde ne comporte ni lait, ni crème fraîche, ni œuf[2]. Certaines recettes traditionnelles ne comportent pas de fromage[3].
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