En 1905, il est nommé professeur extraordinaire à l'Université de Fribourg, puis professeur ordinaire en 1908. Il occupe ce poste jusqu'en 1922, avant de retourner en Italie[1].
Il reprit la théorie d'Adolfo Borgognoni selon laquelle la poétesse Nina Siciliana, considérée comme la première poétesse de l'histoire littéraire de l'Italie, serait en réalité une construction fictive de poètes masculins du XVIesiècle[2].
Il dialetto di Modena. Introduzione, grammatica, testi antichi, Turin, E. Loescher, 1905.
Il Duecento, Milano, Vallardi, 1911.
Il cantare del Cid introduzione, versione, note, con due appendici a cura di Giulio Bertoni, Bari, Laterza, 1912.
L' elemento germanico nella lingua italiana, Genova, Formiggini, 1914
I trovatori d'Italia. Biografie, testi, traduzioni, note, Modène, Orlandini, 1915.
Italia dialettale, Milano, Hoepli, 1916.
L' Orlando furioso e la rinascenza a Ferrara, Modène, Orlandini, 1919.
I "Lais" del romanzo in prosa di Tristano, Turin, G. Chiantore, 1921.
Programma di filologia romanza come scienza idealistica, in "Archivum Romanicum", vol. 2 (1922).
Ludovico Ariosto, Rome, Formiggini, 1925.
Breviario di neolinguistica (en collaboration avec Matteo Bartoli), Modène, Società tipografica modenese, 1925.
La letteratura provenzale, Padoue, CEDAM, 1926.
Lingua e pensiero. Studi e saggi linguistici, Florence, Olschki, 1932.
Muratori e le Opere varie critiche di L. Castelvetro, Modena, Società tipografica modenese, 1933.
I nuovi problemi della linguistica romanza, Paris, Libraire ancienne H. Champion, 1933.
La lingua della "Scuola poetica siciliana", Bâle, B. Schwabe, 1935.
De Petrarque a Montaigne, Paris, Librairie E. Droz, 1936.
Antiche liriche portoghesi, Modène, Società tip. modenese, 1937.
Cantari di Tristano, Modène, Società tipografica modenese, 1937.
La vecchia e nuova questione della lingua, in "Nuova antologia", -XVII, p.122–131.
Prontuario di pronuncia e ortografia (en collaboration avec F. A. Ugolini), Rome, E.I.A.R., 1939.
Lingua e cultura, Florence, Olschki, 1939.
Poesia provenzale moderna. La Pleiade del Felibrismo, Modène, Società tipografica modenese, 1940.
Saggi linguistici scelti da Giulio Bertoni e pubblicati da colleghi, amici e ammiratori a celebrare i 40 anni del suo insegnamento universitario, Modène, Soc. Tip. Modenese, 1940.
Di alcuni fondamenti storici e filologici di un nuovo Vocabolario della lingua italiana, in "Rendiconti della classe di scienze morali e storiche della Reale accademia d'Italia", serie VII, vol. III (1942), fasc. IX.
Gino Bottiglioni, Giulio Bertoni (1878-1942) nel decennale della sua morte, Modène, Società tipografica modenese, 1952.
Carlo Calcaterra, Giulio Bertoni, 1876-1942, Turin, R. Accademia delle scienze, 1943.
Francesco Coco, Giulio Bertoni dialettologo, Modène, Aedes muratoriana, 1979.
Regula Feitknecht, Giovanni Pozzi, Italiano e Italiani a Friburgo. Un episodio di storia letteraria all'estero, Fribourg, Éditions de l'Université, 1991.
Elena Gavioli, Filologia e nazione: l'«Archivum Romanicum» nel carteggio inedito di Giulio Bertoni, Florence, Olschki, 1997.
Paola Di Pietro Lombardi et alii (a cura di), Giulio Bertoni. Mostra documentario-bibliografica. Modena, Biblioteca Estense, 3-31 maggio 1986, Modène, Mucchi, 1986.
Ruggero Maria Ruggieri, Giulio Bertoni, in AA.VV., Letteratura italiana. I critici, vol. IV, Milan, Marzorati, 1987, p.2607–2643.
Carlo Tagliavini, In memoria di Giulio Bertoni, Modène, Società tipografia modenese, 1943.
