On sait peu de chose de Georges Matis avant l'apparition de son nom dans la presse en 1921 alors qu'il avait déjà 27 ans. Fils d'un professeur de musique, on peut raisonnablement supposer que c'est auprès de son père qu'il a appris le solfège et qu'il est devenu pianiste. Les dates et les circonstances de son arrivée dans la capitale restent cependant non documentées.
Ce que l'on sait par contre, c'est qu'au moment de son mariage en juin 1918 à Dinard[3], il est professeur[4] et qu'il est domicilié à Bourron-Marlotte près de Fontainebleau où ses parents résident également[5]. Il est probable qu'il ait continué d'exercer son métier d'enseignant parallèlement à sa carrière de chansonnier et de compositeur.
1921: Paris qui chine, revue à grand spectacle de Cami et Henry Cor, musique de Georges Matis, au théâtre de l'Abri (14 octobre)
1926: Bluff... à l'eau!, revue d'Henry Cor et Georges Secrétan, musique de Georges Matis, mise en scène de Christian Argentin, au théâtre Buffalo (15 octobre)[7]
1926: Paris d'enfer, revue en 1 acte de Paul Clérouc[8], musique de Georges Matis, au théâtre Buffalo (novembre)
1926: La Réconciliation ou les Noces de Mariette, opéra-comique caricaturo-politique en 1 acte de Paul Clérouc, musique de Georges Matis, au Théâtre de la Chanson (8 décembre)[9]
1928: L'Araignée au plafond, opérette en 3 actes d'Albert-Jean, lyrics de Jean Loysel, musique de Jean Loysel et Georges Matis, mise en scène d'Ernest Georgé, à l'Œil-de-Paris (19 décembre)[10],[11] puis au théâtre Broadway (7 avril 1929)
1929: Histoires de rire, revue de Jean Rieux et Georges Merry[12], musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (octobre)
1930: Aliboron 38, revue en 1 acte de Jean Rieux et Georges Merry, musique de Georges Matis, au théâtre des Deux-Ânes (8 mars)
1930: Au bonheur des Ânes, revue en 1 acte de Jean Rieux et Georges Merry, musique de Georges Matis, au théâtre des Deux-Ânes (29 octobre)
1931: Vendredi 13, opérette en 3 actes de François d'Orgeix (Rop) et André Gabriello, lyrics de Jean Loysel et André Gabriello, musique de Georges Matis, mise en scène de Max Révol, au théâtre des Mathurins (11 décembre)[13] puis à la Scala (17 janvier 1932)
1932: Boum!, revue d'Henri Jeanson, musique de Georges Matis et Marcel Lattès, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (janvier)
1932: La Revue de quat'sous, revue de Georges Merry, musique de Georges Matis, au théâtre des Deux-Ânes (30 mars)
1932: Madame est servie, revue de Géo Charley et Jean Marsac, musique de Georges Matis, au théâtre des Deux-Ânes (10 juin)[14]
1932: Les Conférences de nos ânes, revue en 1 acte de Marc-Cab et Raymond Souplex, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (6 octobre)[15]
1932: À la Poulbot, revue de Francisque Poulbot et Jean Marsac, musique de Georges Matis, au théâtre des Deux-Ânes (28 décembre)[16]
1933: Chacun son conte, revue de Géo Charley et Raymond Souplex, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (mars)
1933: Suivons la Maud, revue de Valentin Tarault[17] et Robert Goupil, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (12 juin)[18]
1933: Tire-au-Franc, revue de Raymond Souplex et Eugène Wyl[19], musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (11 octobre)
1934: Par fil spécial, revue de Géo Charley, musique de Georges Matis, au théâtre des Deux-Ânes (3 février)
1934: Manions l'escroc, revue de Valentin Tarault et René-Paul, musique de Georges Matis, au théâtre des Deux-Ânes (mai)[20]
1934: Autres temps, revue d'Eugène Wyl et René-Paul, musique de Georges Matis et de Campara, mise en scène de Max Révol, au théâtre de Dix-Francs[21] (15 mai)
1934: En selle pour la revue!, revue de Raymond Souplex, musique de Georges Matis et Gaston Clairet, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (15 septembre)[22]
1934: La Revue des deux Anne[23], revue de Paul Colline, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (21 décembre)
1935: On verra bien!, revue de René Pujol et Jean Marsac, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (13 avril)
1935: Plage blanche, revue de Raymond Souplex, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (16 juillet)
1935: Mari... âneries, revue de Géo Charley et Raymond Souplex, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (22 septembre)[24]
1935: Hop là... Oh!, revue d'Henri Jeanson, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (20 décembre)
1936: La Kermesse ironique, revue de Raymond Souplex et Jean Marsac, musique de Georges Matis, au théâtre des Deux-Ânes (18 avril)
1936: Oh... rions!, revue de Robert Rocca, Ded Rysel et Raymond Vincy, musique de Georges Matis et Lucien Artus, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (1er juillet)
1936: Et rran...!, revue en 1 acte de Raymond Souplex et Robert Goupil, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (8 septembre)
1936: L'Impromptu de Montmartre, revue de Rip, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-Ânes (16 décembre)
1937: Âneries 37, revue de Géo Charley et Raymond Souplex, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre des Deux-änes (17 avril)
1937: Au fil des heures, revue de Raymond Souplex, musique de Georges Matis, mise en scène de Tarquini d'Or, au théâtre du Perchoir (décembre)
1938: Excusez-nous!, revue de Géo Charley, musique de Georges Matis, mise en scène de Tarquini d'Or, au théâtre du Perchoir (9 mars)
1938: Chants pour champs, revue de Raymond Souplex, musique de Georges Matis, mise en scène de Tarquini d'Or, au théâtre du Perchoir (23 septembre)
1939: Encadrons!, revue en 6 tableaux de Robert Rocca et Jean Marsac, mise en scène de Tarquini d'Or, au théâtre du Perchoir (9 janvier)
1939: Ici Radio-Perchoir!, revue en 1 acte de Max Blot et Victor Vallier, musique de Georges Matis, mise en scène de Tarquini d'Or, au théâtre du Perchoir (avril)
1939: Amour de nus, revue en 2 actes et 25 tableaux de Géo Charley, musique de Georges Matis, au Rideau de Montmartre[25] (27 juin)
1940: Blague-out, revue en 1 acte de Jean Deyrmon, musique de Georges Matis, mise en scène d'Edmond Roze, au cabaret Le Coup-de-Patte[26](16 avril)
1940: Occupons-nous!, revue de René Dorin et Georges Merry, musique de Georges Matis, mise en scène d'Ernest Georgé, au théâtre des Nouveautés (7 décembre)[27]
1941: Eulalie, opérette en 3 actes de Raymond Souplex, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au Palace (26 septembre)[28]
1942: Vive la Reine!, opérette à grand spectacle de Raymond Souplex, musique de Georges Matis, mise en scène d'Émile Duard fils, au Palace (22 septembre)
1943: Tristes cires!, revue de René-Paul et Eugène Wyl, musique de Georges Matis, au théâtre du Coucou (3 avril)
1943: Ça va!, revue de Georges Merry, musique de Georges Matis, au théâtre du Coucou (septembre)
1943: La Concierge est dans la cour, fantaisie comique et musicale de Raymond Souplex et Marc-Cab, musiques de Georges Matis, Louis Gasté, Paul Durand, Louiguy, Marguerite Monnot, Fernand Warms, Aimé Courtioux et Gaston Claret, au Palace (8 octobre)
1943: Sans char!, revue de Géo Charley, musique de Georges Matis, au théâtre du Coucou (novembre)
1946: Ève 60, fantaisie d'anticipation de René-Paul, musique de Georges Matis, au théâtre du Coucou (8 janvier)
1947: Bonne chance, Vincent!, revue de Robert Rocca et Edmond Meunier, musique de Georges Matis, mise en scène de Robert Dhéry, au théâtre du Coucou (17 mars)[29]
1948: Pas de ça... disette, revue-fantaisie de René-Paul, musique de Georges Matis, au théâtre du Coucou (janvier)
1948: Beau fisc, revue de Mauricet, musique de Georges Matis, au théâtre des Deux-Ânes (3 juillet)
1948: 33, boulevard Saint-Martin[30], revue de Jean Marsac, musique de Georges Matis, au théâtre du Coucou (septembre)
1948: La Belle manière, revue en Coucoucolor de Jean Marsac, musique de Georges Matis, au théâtre du Coucou (25 décembre)
1949: Roucoucoulons, revue d'actualités en 1 acte d'Edmond Meunier, musique de Georges Matis, au théâtre du Coucou (17 septembre)[31]
1951: La Revue de Raymond Souplex, musique de Georges Matis, mise en scène de Maurice Poggi, au théâtre du Coucou (6 avril)[32]
1952: Ne quittez pas l'écoute, comédie musicale en 4 actes de Jean Lec, musique de Georges Matis, production Le Grenier de Montmartre, au théâtre des Célestins de Lyon (12 janvier)
1927: Ah! Les fraises et les framboises, vieille chanson française, paroles adaptées par Serge Plaute, musique recueillie par Édouard Wollf, harmonisée par Georges Matis, créée par Parisys
1928: Sans te connaître, chanson de Barencey et Bréant
1930: Le Bouc à Nanon, chanson de Jean Rieux et Georges Merry