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La galette charentaise est un gâteau traditionnel de la Saintonge. C'est un gâteau de fête, autrefois réservé aux grandes occasions.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
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En 1848, la famille Barraud produit à Beurlay des galettes charentaises[1]. Au siècle suivant, la production passe à un stade industriel et la galette charentaise est désormais un produit largement distribué y compris en supermarché.
Elle est confectionnée avec de la farine, des œufs, du beurre et du sucre, et est aromatisée à l'aide d'une plante, l'angélique (confite).
Il existe aujourd'hui plusieurs déclinaisons de la galette, par exemple avec un fourrage aux pruneaux.
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