Fumarate de sodium

Le fumarate de sodium, également appelé fumarate disodique, est un composé organique de formule Na₂C₄H₂O₄. C'est le sel de sodium de l'acide fumarique.

Fumarate de sodium
Structure du fumarate de sodium.
Identification
Nom UICPA	(E)-but-2-enedioate de sodium
Synonymes	fumarate de disodium
No CAS	17013-01-3
No ECHA	100.037.337
No CE	206-738-1
PubChem	9734
ChEBI	115156
No E	E365
SMILES	C(=CC(=O)[O-])C(=O)[O-].[Na+].[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C4H4O4.2Na/c5-3(6)1-2-4(7)8;;/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8);;/q;2*+1/p-2 InChIKey : MSJMDZAOKORVFC-UHFFFAOYSA-L
Apparence	solide cristallin blanc inodore
Propriétés chimiques
Formule	C4H2Na2O4
Masse molaire[1]	160,035 8 ± 0,004 5 g/mol C 30,02 %, H 1,26 %, Na 28,73 %, O 39,99 %,
Précautions
SGH
Attention H315, H319 et H335 H315 : Provoque une irritation cutanée H319 : Provoque une sévère irritation des yeux H335 : Peut irriter les voies respiratoires
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Il est utilisé comme régulateur d'acidité sous le numéro E365 dans les aliments transformés. C'est aussi un oxydant employé dans la culture de certains micro-organismes anaérobies.

Références

1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

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