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Le coq au vin jaune et aux morilles est une recette de cuisine emblématique traditionnelle de fête de la cuisine franc-comtoise, variante du coq au vin avec coq de Bresse, morilles, et vin jaune.
Coq au vin jaune | |
Coq au vin jaune et aux morilles. | |
Lieu d’origine | Franche-Comté |
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Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Coq ou poularde, morilles, beurre, farine, crème fraîche et vin jaune |
Mets similaires | Coq au vin, poule au pot, poularde aux morilles, poulet à la comtoise |
Accompagnement | Vin jaune ou château-chalon |
Classification | Cuisine franc-comtoise, cuisine bressane |
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Cette recette de cuisine se réalise avec un coq, ou une poularde, des morilles, du beurre, de la farine, de la crème fraîche, et du vin jaune[1].
Le coq au vin jaune est un des fleurons de la cuisine franc-comtoise, et s'accorde traditionnellement avec les plus puissants des vins blancs du vignoble du Jura : savagnin, vin jaune, ou Château-chalon (AOC).
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