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Le cheval-jupon est un élément traditionnel des processions et cortèges dans le folklore de nombreux pays.
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En tant qu'accessoire de déguisement, le cheval-jupon traditionnel est une carcasse creuse, figurant la partie supérieure du corps d'un petit cheval, percée à l'emplacement de la selle d'une ouverture dans laquelle vient s'emboîter un cavalier, dont les jambes sont masquées par une bande d'étoffe formant le caparaçon. Très souvent harnaché, le cheval porte parfois deux jambes postiches qui paraissent être celles du cavalier. En tant que type de déguisement, le cheval jupon est l'être hybride que devient l'homme dès qu'il s'est emboîté dans l'accessoire décrit ci-dessus.
Le Moyen Âge connaissait déjà le cheval-jupon puisqu'on le retrouve dans le midi de la France en compagnie de la Tarasque. À Douai, on en trouve des traces dès le XVIIe siècle sous la dénomination "Sot dé Canonié" et il est évoqué comme "Petit Cavallié" en 1700. On pensait jadis qu'il s'agissait d'une parodie des tournois. Les avis actuels sont partagés ; certains y voient la volonté de domestication du cheval par l'homme, d'autres y voient une allusion à un vieux mythe où un homme revêtu d'une peau de cheval, coiffé d'une tête, symboliserait une union rituelle. Et il vient bien souvent à l'esprit l'image du Centaure...
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Le premier cheval-jupon de Douai représenté est également appelé : "Sot des canonniers" ou "Sot des cloches". Le cheval-jupon est appelé également appelé dans cette même ville: "Petit cavalier", "Chevalet", "Petit cheval".
Mais n'oublions pas la plus connue de ses dénominations : le "baudet décaroché".
En Poitou, Vendée et Pays de Retz, il est connu sous le nom de cheval malet ou cheval mallet.
En Sarthe, il est connu sous le nom de Bidoche (danse de la Bidoche)[6]
À Cassel, il accompagne le "coq-jupon"[7] ; à Bourbourg, il entoure les 3 géants. On le connaît aussi à Cambrai sous le patronyme de "sot seuri".
A Aix-en-Provence, la danse des Chivau-frus (chevaux fringants) est une attraction importante des festivités de la Fête-Dieu[8]. Ce déguisement existait également à Draguignan, Brignoles, Saint-Tropez et Fréjus.
Zamalzain est un personnage traditionnel des mascarades souletines, dans le Pays basque français.
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