Capuns

Les capuns sont un plat traditionnel du canton des Grisons, en Suisse.

Capuns

Capuns en préparation

Données clés

Lieu d’origine	Suisse
Ingrédients	Pâte à Spätzle, bette, viande (des Grisons, Salsiz, gendarme), Bergkäse

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Préparation

Il s'agit de feuilles de bette ou de laitue romaine enroulées en paquet autour de Spätzle^[1], enrichis d'herbes et de petits morceaux de gendarme, Salsiz ou de viande des Grisons^[2]. Les capuns sont bouillis dans du lait coupé d'eau. Selon la recette, ils sont cuits avec du Bergkäse (fromage de montagne)^[3]. Les capuns sont servis avec une sauce à base de lait et d'eau (moitié lait, moitié bouillon). Les feuilles de blettes sont également appelées feuilles de capun dans la langue vernaculaire des Grisons (Suisse).

Galerie

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  Capuns servis à Vals.
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  Capuns servis à Uors.
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  Capuns enroulés prêts pour la cuisson.