Loading AI tools
région viticole De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Pour les articles homonymes, voir Anjou (homonymie).
L’anjou, le cabernet-d'anjou et le rosé-d'anjou sont des vins d'appellation d'origine contrôlée partageant la même aire de production (une vaste partie de Maine-et-Loire, ainsi qu'une petite partie des Deux-Sèvres et de la Vienne) et le même cahier des charges. Ces appellations régionales font partie du vignoble de la vallée de la Loire.
| Anjou | |
 Verre et bouteille d'anjou rouge | |
| Désignation(s) | Anjou |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | anjou, cabernet-d'anjou et rosé-d'anjou |
| Type d'appellation(s) | AOC |
| Reconnue depuis | 1936 (pour les vins tranquilles), 1938 (pour les mousseux), 1957 (pour le rosé-d'anjou), 1964 (pour le cabernet-d'anjou)[1] |
| Pays |  France
|
| Région parente | vallée de la Loire |
| Sous-région(s) | Anjou |
| Localisation | Maine-et-Loire, Deux-Sèvres et Vienne |
| Climat | tempéré océanique dégradé |
| Sol | schistes ardoisiers et sols crayeux[2]. |
| Superficie plantée | 4 693 hectares[3] |
| Cépages dominants | cabernet franc N, cabernet sauvignon N et chenin B |
| Vins produits | 85 % rouges, rosés, blancs,mousseux, vin rouge primeur (gamay)[4] |
| Production | 270 457 hectolitres en 2009[3] |
| Pieds à l'hectare | minimum 4 000 pieds par ha |
| Rendement moyen à l'hectare | 60 à 65 hl/ha en blanc et rouge, 60 à 69 hl/ha en cabernet-d'anjou, 60 à 72 hl/ha en gamay, 65 à 75 hl/ha en rosé-d'anjou, 67 à 76 hl/ha en mousseux[5] |
modifier  |
|
Au Moyen Âge, le vignoble angevin était essentiellement situé autour des villes d'Angers et de Saumur. Il existait également un vignoble de coteaux le long de la Loire.
Au XVIe et XVIIe siècles, la canalisation des affluents de la Loire, dont le Layon, permet d'étendre le vignoble, notamment sous l'impulsion du négoce batave[6].
Comme ailleurs en France et dans le monde, la fin du XIXe siècle voit le phylloxéra ravager le vignoble angevin.
Ce vignoble est classé appellation d'origine contrôlée par le décret du . Le cahier des charges en vigueur, commun aux appellations « anjou », « cabernet d'Anjou » et « rosé d'Anjou », date de l'arrêté du [7] modifiant et corrigeant (il y avait quelques coquilles) du précédent cahier des charges de 2011 (décret n° 2011-1556 du ).
L'appellation cabernet d'Anjou, quant à elle, a originellement été reconnue AOC par le décret du (à l'époque sous le nom « anjou-saumur rosé de cabernet »[8]. L'appellation prend son nom de cabernet d'Anjou par le décret du .
Le nom du vignoble provient évidemment de l'ancienne province française homonyme. Cette province tire elle-même son nom du peuple gaulois qui l'occupait avant l'arrivée des Romains : les Andécaves[9].
L'Anjou se situe exactement entre deux grandes structures géologiques majeures : le massif armoricain à l'ouest et le bassin parisien à l'est. Ses paysages en sont donc d'autant plus variés. Cependant, d'un point de vue géologique, la région peut se découper en trois ensembles :
La région est située en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique.
Pour la ville d'Angers, les relevés climatiques moyens sont :
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température minimale moyenne (°C) | 2,1 | 2,2 | 3,9 | 5,6 | 8,9 | 11,8 | 13,6 | 13,4 | 11,3 | 8,4 | 4,6 | 2,8 | 7,4 |
| Température maximale moyenne (°C) | 7,9 | 9,2 | 12,6 | 15,3 | 19 | 22,6 | 24,9 | 24,7 | 21,8 | 17 | 11,4 | 8,4 | 16,2 |
| Ensoleillement (h) | 70 | 92 | 141 | 179 | 201 | 234 | 248 | 237 | 191 | 129 | 89 | 65 | 1 877 |
| Précipitations (mm) | 62,1 | 50,8 | 51,7 | 44,6 | 54,4 | 41,2 | 43,8 | 44,9 | 52,2 | 59,6 | 64,5 | 63,4 | 633,4 |
La superficie produisant de l'anjou est estimée à 2 490 hectares, mais l'aire d'appellation est bien plus vaste, couvrant la majorité du vignoble angevin, sur 126 communes de Maine-et-Loire, 14 du département des Deux-Sèvres et 9 de la Vienne[13].
Le vignoble angevin comprend d'autres appellations, qualifiées de « sous-régionales » par l'INAO : le saumur, le saumur-champigny, le coteaux-de-saumur, l'anjou villages, l'anjou villages brissac, le savennières, le coteaux-du-layon, le coteaux-de-l'aubance, le bonnezeaux, le chaume et le quarts-de-chaume. Les vins pouvant prétendre à ces AOC peuvent également prétendre à l'appellation générique anjou, qui a un cahier des charges moins exigeant.
L'AOC anjou peut être suivi de l'indication « gamay » pour les vins rouges issus du seul cépage gamay. Les cabernet-d'Anjou et rosé-d'Anjou forment des appellations spécifiques pour les vins rosés, mais avec le même cahier des charges que l'appellation anjou[14].
Les noms des vins AOC anjou peuvent également être suivi de l'indication géographique « Val de Loire »[14].
Réglementairement, les parcelles de vigne présentent une densité minimale de 4 000 pieds à l'hectare[17].
Concernant la taille de la vigne, c'est une taille de type Guyot qui est utilisée. Celle-ci doit être effectuée au plus tard le , et selon les règles suivantes[17] :
| Cépages | Règles de taille |
|---|---|
| Cot, gamay, pineau d'Aunis | - soit avec un maximum de 10 yeux francs par pied et un maximum de 6 yeux francs sur le long bois ; - soit avec un maximum de 12 yeux francs par pied et un maximum de 4 yeux francs sur le long bois. |
| Chenin | - soit avec un maximum de 12 yeux francs par pied et un maximum de 5 yeux francs sur le long bois ; - soit avec un maximum de 14 yeux francs par pied et un maximum de 4 yeux francs sur le long bois. |
| Grolleau et grolleau gris | - soit avec un maximum de 10 yeux francs par pied et un maximum de 5 yeux francs sur le long bois ; - soit avec un maximum de 12 yeux francs par pied et un maximum de 4 yeux francs sur le long bois. |
| Cabernet franc et cabernet-sauvignon | avec un maximum de 14 yeux francs par pied et un maximum de 8 yeux francs sur le long bois. |
| Chardonnay et sauvignon | - soit avec un maximum de 12 yeux francs par pied et un maximum de 8 yeux francs sur le long bois ; - soit avec un maximum de 14 yeux francs par pied et un maximum de 5 yeux francs sur le long bois. |
Les rendements maximum sont fixés à 60 hectolitres à l'hectare pour les vins blancs et rouges. Ils sont fixés à 65 hectolitre maximum à l'hectare pour le rosé d'Anjou.
Les rendements visés sont fixés à 52 hectolitres à l'hectare pour les vins blancs, 54 hectolitres à l'hectare pour les vins rouges[6].
Les titres alcoométriques volumique (anciennement appelé degré du vin) minimal et maximal que doivent respecter les exploitants de cette appellation pour que leurs vins soient commercialisables sont les suivants :
Avant toute vendange et vinification, « un contrôle de maturité (densité, richesse en sucre, acidité totale) ou une fiche de dégustation des baies sur au moins une parcelle par type de produit (vin tranquille, liquoreux, mousseux)[20]. ».
Il est obligatoire, pour tous les vins avant d'être commercialisés, de réaliser un examen analytique concernant l'acidité volatile, le titre alcoométrique volumique acquis, l'acide malique (pour les vins rouges exclusivement), l'anhydride sulfurique total, l'acidité totale, les sucres (glucose et fructose) ainsi que la surpression pour les vins mousseux[20].
L'anjou blanc s'associe très bien avec les coquilles Saint-Jacques gratinées, le homard, la sole, les poissons de rivière, le saumon, le veau à l'ancienne ou encore la poularde. Le vin doit être servi entre 8 et 10 °C.
L'anjou rouge se marie avec les charcuteries, le lapin, le magret de canard, le veau, les viandes rouges grillées et les volailles rôties. La température de service idéale est située entre 12 et 13 °C. L'anjou-gamay se déguste aux alentours de 12 °C. Le primeur se boit à une température un peu plus basse.
La température de service des vins rosés (cabernet d'Anjou et rosé d'Anjou) se situe entre 10 et 12 °C.
L'aire d'appellation comprend 810 viticulteurs et 570 vinificateurs (555 caves particulières, 4 caves coopératives et 11 négociants)[6].
La Confrérie des Chevaliers du Sacavin est la plus ancienne confrérie bachique des temps modernes, fondée en 1904 par le baron de Grandmaison dans les caves du Château de Montreuil-Bellay (Maine-et-Loire). Cette confrérie a pour devise une citation de Raoul Ponchon : « Quand mon verre est plein, je le vide et quand il est vide je le plains. »[21]Son siège est à Angers, capitale historique de l'Anjou. Très active et ouverte au monde, la Confrérie installe une Commanderie à Londres en 1970 et une Commanderie en Chine, dans la province du Hebei, au nord de Pékin, le . En , la Confrérie participe au Colloque de l'université de Reims Champagne Ardennes : " Patrimoine immatériel et identités. Entre terroirs et territoires : les confréries et leurs discours", avec le sujet : "La Confrérie des Chevaliers du Sacavin d'Anjou et de Saumur : un ancrage local, une ouverture au monde."
Créé en 1952, la Confrérie des Fins Gousiers d'Anjou, dont le siège social est à Saint-Lambert-du-Lattay (Maine-et-Loire), est sans doute un des représentants les plus actifs du terroir français et plus particulièrement celui de l’Anjou.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
