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Le Boca est un vin italien de la région Piémont dont les appellations sont dotés d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. La superficie plantée en vignes est de 12,25 hectares.
Pour les articles homonymes, voir Boca.
| Boca (DOC) | |
| DOC | Boca |
|---|---|
| Décret d’appellation | 18/07/1969 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 05/09/1969, n 226 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0 % |
| Résidu sec minimum | 22,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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Le décret prévoit un vieillissement de trois ans, dont au moins 2 ans en fûts de chêne ou de châtaignier et au moins neuf mois d’affinement en bouteille.
- couleur : rouge rubis avec des reflets grenat
- odeur : fin, agréable, arôme de violette
- saveur : sec, harmonieux, avec un arrière-goût de grenade.
Le Boca se déguste à une température de 16 – 18 °C et il se gardera 4 – 6 ans.
- Les communes possédant l'appellation Boca (DOC)
Les vignobles autorisés se situent en province de Novare dans les communes de Boca, Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia et Grignasco au sud-ouest du lac Majeur.
Ragoûts, les rôtis, les pot-au-feu, fromages.
Province, saison, volume en hectolitres :
- Novara (1990/91) 209,4
- Novara (1991/92) 199,92
- Novara (1992/93) 179,48
- Novara (1993/94) 115,43
- Novara (1994/95) 131,46
- Novara (1995/96) 74,2
- Novara (1996/97) 167,3
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