Bilo-bilo

Le bilo-bilo est un dessert d'origine philippine constitué de petites perles gluantes (de la farine de riz collant et de l'eau) dans du lait de coco^[1] sucré. On y ajoute ensuite de la jacque, de la banane plantain, divers tubercules et des perles de tapioca. Ce dessert est originaire de Tuguegaro, sur l'île de Luçon^[2].

Bilo-bilo
Bilo-bilo.
Autre(s) nom(s)	Bilu-bilo, pinaltok, pinindot, ginataang bilo-bilo, ginataang halo-halo
Lieu d’origine	Philippines
Place dans le service	Dessert
Température de service	Chaud ou froid
Ingrédients	Riz gluant, lait de coco, banane plantain, taro, patate douce, sagou
Mets similaires	Binignit (en)
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Il en existe de nombreuses variantes, selon la région où il est préparé : certaines incluent de la chair de noix de coco, des feuilles de pandan. Bien que traditionnellement consommé chaud, il arrive qu'il soit mangé froid^[3].