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pigment rouge-orange de la classe des terpénoïdes De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Le β-carotène est la forme de carotène la plus répandue. C'est un précurseur de la vitamine A désigné comme « provitamine A »[5].
β-Carotène | ||
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Identification | ||
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Synonymes | ||
No CAS | ||
No ECHA | 100.027.851 | |
No CE | 230-636-6 | |
Code ATC | A11 , D02 | |
No E | E160a, E160a(i), E160a(ii), E160a(iii), E160a(iv) | |
SMILES | ||
InChI | ||
Propriétés chimiques | ||
Formule | C40H56 [Isomères] |
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Masse molaire[1] | 536,872 6 ± 0,035 9 g/mol C 89,49 %, H 10,51 %, |
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Propriétés physiques | ||
T° ébullition | 183 °C[2] | |
Solubilité | 0,6 g·L-1 (eau) ; 2 mg·L-1 (éthanol) ; |
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Masse volumique | 1,00 g·cm-3 (20 °C)[3] | |
Cristallographie | ||
Classe cristalline ou groupe d’espace | P21/n[4] | |
Paramètres de maille | a = 7,656 Å b = 9,445 Å |
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Volume | 1 698,90 Å3[4] | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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Le bêta-carotène est un pigment photosynthétique qui absorbe les longueurs d'onde entre 400 et 500 nm.
Deux études suggèrent que les suppléments hautement dosés en β-carotène augmentent les risques et la mortalité de cancer des poumons chez les fumeurs et les personnes ayant été en contact avec l'amiante[6],[7].
Son taux sanguin semble être un marqueur du risque de mortalité[8].
Le β-carotène est utilisé comme additif alimentaire et porte quatre numéros E :
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