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L’alambre est un plat mexicain populaire composé de boeuf grillé garni de bacon haché, poivrons, oignons, fromage, sauce et avocat[1],[2]. Il est généralement servi avec des tortillas à base de farine de maïs ou de blé[1]. L'ingrédient le plus commun est le bœuf, mais d'autres types de viande comme le poulet ou le porc sont également utilisés[3]. Quelques recettes utilisent également du jambon haché ou du chorizo à la place du bacon[2].
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Les alambres sont très populaires dans de nombreuses parties du Mexique, en particulier à Mexico et Oaxaca, et parmi les Mexicains-Américains à travers les États-Unis.
Le nom alambre signifie littéralement « fil métallique » en espagnol[4]. Il est communément admis que le nom fait référence à la brochette qui lie les ingrédients pendant la cuisson, bien qu'ils ne soient pas toujours cuits ainsi[2],[5].
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