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espèce de champignon De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Agaricus crocodilinus, Agaricus urinascens, Agaricus macrosporus, Agaricus albertii · Agaric macrospore
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Embranchement | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordre | Agaricales |
| Famille | Agaricaceae |
| Genre | Agaricus |
Agaricus crocodilinus, l'Agaric géant des prés, aussi nommé Agaricus urinascens ou Agaricus macrosporus, est une espèce comestible de la famille des Agaricaceae. Il est caractérisé par sa grande taille, son pied floconneux-écailleux sous l'anneau et son odeur désagréable à maturité.
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Agaricus crocodilinus Murrill[1].
Agaricus crocodilinus a pour synonyme[1] :
Ce taxon porte en français les noms vernaculaires ou normalisés suivants : Agaric géant des prés[2], Psalliote géante des prés[2], Agaric macrospore.
C'est un champignon qui présente un pied et un chapeau. Le pied est central. Sous le chapeau, l'hyménophore est constitué de lames libres.
C'est un champignon de grande taille, son chapeau mesure 10 à 30 cm. Il est de couleur blanchâtre[3] pâle à crème puis légèrement brun avec l'âge[4], sec, sublisse au début, puis fibrilleux écailleux, pouvant se craqueler avec l’âge[5], parfois faiblement légèrement jaunissant au froissement. Il devient jaunâtre à fauve avec l'âge et au sec[3].
L'hyménophore est fait de lames libres serrées, mesurant 5 à 13 mm, brun grisâtres[3] pâles[4] puis brunes à brun noirâtre[3] à maturité[5]. Sa sporée est brune[4].
Son stipe mesure 6 à 15 cm x 1,5 à 5(7) cm. Il est large, subégal à clavé vers la base, court et épais au début, légèrement radicant, robuste, orné d'abondants[3] flocons écailleux plus ou moins fugaces sous l’anneau[5], et lisse au dessus de l'anneau[4]. Son anneau est supère, large, laineux, double, denté à la marge, avec couche inférieure adhérant au revers de la couche supérieure et formant de grandes plaques aréolées blanches à chamois cannelle[3].
La chair est épaisse, ferme[3], blanche, se décolorant en rougeâtre ou brun souvent vers la base du pied[4], elle dégage une odeur tout d'abord agréable, plus ou moins d'amande-anis au frais[3], puis désagréable à maturité[6] et avec l'âge[5], d'amande amère[7], d'ammoniac, nauséeuse, ou même d'urine[4]. Sa saveur est douce à amarescente après quelques secondes[3].
Ses spores mesurent 8,5 à 13 µm x 5,5 à 7,5 µm[5], elles sont ellipsoïdes, lisses, avec apicule proéminent, sans pore germinatif distinct, guttulées[3].
L'Agaric géant des prés est une espèce saprophyte que l'on trouve dans les milieux herbeux et venteux[3], les prairies, les pelouses, les prairies d'altitude, les lisières de landes, les pâturages, les prairies côtières, les clairières, les lisières de bois[4] et les forêts, du printemps à l'automne[5], de mai à octobre, jusqu'en novembre. Poussant en solitaire ou dispersé[3], c'est une espèce inhabituelle à assez rare[7].
L'Agaric géant des prés peut se confondre avec les espèces suivantes :
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