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composé chimique De Wikipédia, l'encyclopédie libre
L’acide élaïdique est un acide gras trans correspondant à l'acide trans-Δ9 18:1 n-9 et isomère de l'acide oléique.
Acide élaïdique | ||
Identification | ||
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Nom UICPA | Acide trans-octadéc-9-énoïque | |
No CAS | ||
No ECHA | 100.003.642 | |
No CE | 204-006-6 | |
PubChem | 637517 | |
ChEBI | 27997 | |
SMILES | ||
InChI | ||
Apparence | écailles incolores | |
Propriétés chimiques | ||
Formule | C18H34O2 [Isomères] |
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Masse molaire[1] | 282,461 4 ± 0,017 4 g/mol C 76,54 %, H 12,13 %, O 11,33 %, |
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Propriétés physiques | ||
T° fusion | 43 à 45 °C | |
T° ébullition | 288 °C (133 hPa) | |
Solubilité | Insoluble dans l'eau | |
Point d’éclair | 113 °C | |
Précautions | ||
Directive 67/548/EEC | ||
Écotoxicologie | ||
DL50 | 100 mg·kg-1 (souris, intraveineuse) | |
Composés apparentés | ||
Isomère(s) | Acide oléique | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | ||
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C'est le principal acide gras trans produit lors de l'hydrogénation partielle d'huiles végétales[2].
L'effet défavorable de cet acide gras trans sur le risque de maladie cardiovasculaire[3] est bien établi : « Dans l'étude ATBC, il existait une corrélation entre l'apport total en acides gras trans et le risque de décès coronarien » et « la sévérité des lésions coronaires appréciées par angiographe était corrélée au contenu en acides gras trans des plaquettes (C18:1 trans-9, c’est-à-dire acide élaïdique, ou C18:1 trans-8)[4] ».
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