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L' Abernethy biscuit est un biscuit inventé par John Abernethy pour faciliter la digestion.
Abernethy pensait que la plupart des maladies étaient dues à des troubles de la digestion. Le biscuit Abernethy est un type de biscuit digestif conçu à l'origine pour être consommé comme support à une bonne digestion[1]. En créant son biscuit, Abernethy suivait la tendance d'autres médecins praticiens comme William Oliver ou Sylvester Graham.
L'Abernethy biscuit connaît quelques occurrences historiques :
Le biscuit Abernethy est une adaptation du biscuit de mer avec un ajout de sucre (pour l'énergie) et de graines de carvi réputées pour prévenir les flatulences[5]. Y est aussi ajouté du bicarbonate d'ammonium.
L'Abernethy biscuit est toujours populaire en Écosse. Il est fabriqué commercialement par Simmers (Édimbourg), Browns Bakery (Orcades), Walls Bakeries (Shetland) et Stag Bakeries (Île de Lewis)[6].
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