Zkhoug
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Le zkhoug, zhoug, zhug, sahouk (en hébreu : סחוג, en arabe : سحوق) est une préparation à base de piment, ail et coriandre.
Faits en bref Lieu d’origine, Ingrédients ...
Zkhoug | |
Zkhoug vert | |
Lieu d’origine | Israël, Yémen |
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Ingrédients | Piment, ail, coriandre, épices |
Classification | Condiment |
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Élément caractéristique de la cuisine des juifs yéménites, il accompagne viandes et poissons, entre autres. Il entre également dans la composition du Hilbeh (sauce à base de fenugrec).
Introduit dans le Yichouv grâce à l'arrivée des juifs yéménites à la fin du xixe siècle, il est désormais un condiment très populaire en Israël, en mélange avec le houmous, ou sur du pain, par exemple.