Houmous
Purée de pois chiches du Moyen-Orient / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le houmous Écouter ou hommos (en arabe : حمص / ḥummuṣ ; prononciation levantine : [ˈħɔmmɔsˤ] ; en syriaque : ḥemṣē ṭḥīnē, en arménien : համուս) est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahini (purée de sésame). Il s'agit d'un plat typique de la cuisine arabe, arménienne, turque et levantine.
Houmous | |
Houmous et pain pita. | |
Place dans le service | Mezzé |
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Température de service | Froid |
Ingrédients | Pois chiches, tahiné, jus de citron |
Mets similaires | Poichichade, Baba ganousch |
Accompagnement | Pain pita |
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Cette préparation est d'origine très disputée : au moins sept pays se considèrent comme la mère patrie du houmous et la « guerre du houmous » est régulièrement relayée par la presse. Elle est également exportée pour être consommée en Europe ou en Amérique.