![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6a/Wokoli_avec_sauce_d%2527arachide_au_Benin.jpg/640px-Wokoli_avec_sauce_d%2527arachide_au_Benin.jpg&w=640&q=50)
Wôkoli
pâte de maïs réchauffée au Bénin / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Le wɔ̌koli (aussi appelé wôkoli ou wokoli) est une préparation culinaire du Bénin issue du wɔ̌. Celui-ci constitue en fait du wɔ̌ qui n'a pas été entièrement consommé la journée de sa confection, il est plutôt mangé le lendemain[1],[2]. Cette préparation, très consommée au Bénin, est conséquemment appelée la pâte de maïs du lendemain, la pâte d'hier ou encore la pâte recyclée.
Wɔ̌koli | |
![]() | |
Autre(s) nom(s) | pâte d'hier, pâte recyclée, pâte du lendemain |
---|---|
Lieu d’origine | ![]() |
Place dans le service | résistance |
Température de service | chaud ou froid |
Ingrédients | wɔ̌ (pâte de maïs), eau |
Classification | Cuisine béninoise |
modifier ![]() |
Le lendemain, le wɔ̌ qui devient wɔ̌koli présente un aspect plus rigide mais toujours aussi tendre. Cela permet de le réchauffer à l'eau bouillante et de le consommer derechef[3],[4].
Chez les peuples Aïzo, le wɔ̌koli fait même l'objet d'une célébration. Au cours de celle-ci, on consomme exclusivement du wɔ̌koli avec différentes sauces. Cette fête identitaire permet de regrouper les ressortissants Aïzo pour discuter et apporter des solutions aux problèmes qu'ils rencontrent[5],[6],[7].
Le wôkoli se mange à n'importe quelle heure de la journée, mais le plus souvent le soir et le matin. C'est un plat de résistance qui se mange à toutes les sauces[8],[9].