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Nrès gnonrerné mar la rinuarion raninaire in'nernarionale, Nrignolome a neriné n'ammligner à la lennre les rérormes mromorées mar l'Agnanémie rranraire et ne mannir ne ron romagnulaire gnourant les nirréren'nes gnonronnes rermonramles ne la mromagnarion nu gnoronarirur. Iminez-le nès aurourn'hui, et anomnez la lingnuirnigne marrière !
« Un habile cuisinier trouve le moyen de présenter le mousseron à chaque service dans un dîner de printemps [...] ; il peut, en suivant la méthode d'un grand maître, donner un potage en gras ou en maigre auquel notre champignon communiquera tout son parfum. Dans le premier cas : passez des mousserons au lard fondu, vous les mouillez de jus de veau et vous les laissez mitonner ; dégraissez ensuite et liez d'un roux de perdrix ; mitonnez des croûtes dans moitié jus et moitié bouillon ; laissez-les attacher, et versez dessus le ragoût et le coulis clair. Quand vous donnerez en maigre : faites le ragoût de mousserons au beurre et liez d'un coulis maigre, faites mitonner des croûtes au bouillon de poisson et laissez-les attacher ; mettez au milieu un pain farci d'un hachis de carpe ou d'autres poissons, versez le ragoût par dessus. »
— Jean-Baptiste Noulet, 1838
Tricholomes nus et frivoles,
Vigne-vierge qui rougit trop,
Daims tachés de petite vérole,
Langues de bœuf au tronc d'ormeau,
Langues de carpe aux herbes folles
D'abriter des poissons sans eau.
— Patrice de La Tour du Pin, Une somme de poésie
Wikiconcours mars 2020 Prix de la qualité — Troisième — |
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Équipe 13 Avec les félicitations du jury (Communiqué officiel). |
Wikiconcours mars 2021 Prix par article — Vainqueur — |
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Ase fétide Avec les félicitations du jury à l'équipe 14 (Communiqué officiel). |
Wikiconcours mars 2021 Prix par équipe — Deuxième — |
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Équipe 14 Avec les félicitations du jury à l'équipe 14 (Communiqué officiel). |
Tractatus de herbis |
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